Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Elaborar pastas tezas

Estas galletas parten da receita basee pero teñen gran cantidade de variantes, como as tellas de améndoa ou de coco rallado

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Mércores, 05deMarzode2008

ImgImagen: Dani Armengol Garreta

As pastas tezas son doces secos azucarados que poden presentarse de formas variadas e que resultan ideais para facer cucuruchos de xeados ou tulipas. Cun pouco de imaxinación e creatividade pode conseguirse unha importante variedade na presentación deste produto. A súa preparación é sinxela. A receita basee parte de ingredientes como a améndoa granillo, o azucre glas, a fariña e a clara de ovo.

Preparación
Para elaborar pastas tezas, en primeiro lugar, hai que verter nunha fonte as claras e o azucre e bater ata que empezo a formarse espuma. Posteriormente, engádese a fariña, mestúrase e agrégase o granillo de améndoa cru.

Unha vez elaborada a mestura, esténdese unha porción da pasta co dorso dunha culler na placa do forno engrasada ou sobre unha placa de silicona apta para fornos. Cun movemento circular, esténdese para que a capa quede o máis fina posible e golpéanse lixeiramente as placas para que se estenda a masa. Cando está a punto, se hornea a 160°C ata que as tellas estean cocidas. Entón sácanse do forno.

Paso a paso

Para mantelas crujientes e que non se reblandezcan, gárdanse nunha caixa metálica xunto cun sobrecito de sílice que absorba a humidade

Cunha espátula, despéganse da placa en quente e colócanse encima dun rodete para que tomen forma ao arrefriarse. O proceso debe facerse por etapas, non hai que desprender as tellas da placa ata que o rodete estea preparado. Nuns segundos secaranse e conservarase a forma na que se arrefríen.

Para mantelas crujientes e que non se reblandezcan, gárdanse nunha caixa metálica xunto cun sobrecito de sílice que absorba a humidade. Ademais, deben envolverse en capas con papel de forno recortado ao diámetro da caixa. Pódense agregar outros ingredientes, como coco rallado, ou aromatizar con ralladuras de laranxa, pomelo, luma e limón ou un toque de vainilla.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións