Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

En busca dos alimentos do futuro

A sustentabilidade do sistema alimentario e o seu axuste ás novas realidades sociais, económicas e sanitarias é un asunto prioritario en Europa

No próximos sete anos, o consorcio europeo EIT Food, composto por 50 empresas, universidades e centros de investigación, investirá preto de 1.600 millóns de euros para desenvolver os alimentos do futuro: impulsará a transformación do sector alimentario centrándose no consumidor e na eficiencia dos recursos. Axustar a produción alimentaria ás novas necesidades e adaptala para utilizar menos materias primas e reducir os desperdicios é a súa meta crave, como se lembra no seguinte texto.

O futuro dos alimentos é unha das prioridades para a Comisión Europea. Unha mirada prospectiva ás previsións futuras manifesta con claridade a necesidade de tomar medidas inmediatas. Estímase que en 2050 haberá uns 10.000 millóns de habitantes na Terra. Deles, case 3.000 millóns terán sobrepeso e 2.000 millóns estarán desnutridos. Ademais do aumento da poboación mundial, hai unha clara tendencia ao envellecemento da mesma, o que suporá un incremento dos gastos en saúde.

Hai que asumir que se debe axustar a produción alimentaria ás novas necesidades e adaptala para utilizar menos materias primas para fabricar os alimentos e reducir os desperdicios. Por tanto, a sustentabilidade (económica, social e ambiental) do sistema alimentario é un aspecto esencial que hai considerar, sobre todo, se se ten en conta que o 25% da comida vai ao lixo.

Img futuroalimentacionaztib
Imaxe: Jose Luís López de Zubiria. AZTI

O obxectivo de EIT Food é transformar o sistema alimentario actual, centrándose no consumidorPor iso, o Instituto Europeo de Innovación e Tecnoloxía (EIT) apostou por reconstruír un sistema de alimentación saudable e sustentable para Europa que terá influencia global. Encargarase diso o consorcio agora chamado EIT Food, que axunta a 50 empresas, universidades e centros de investigación líderes no seu campo e que cobren toda a cadea de valor, representando un amplo abanico de países da Unión Europea e países asociados.

Os socios de EIT Food, entre eles o centro tecnolóxico AZTI, temos como meta contribuír á transformación do sector creando un sistema alimentario conectado, centrado no consumidor e construído sobre a confianza; e como obxectivo, contribuír a dar solución aos grandes retos que se presentan ao sector alimentario Europeo, e en concreto:

  • Mellorar a baixa confianza dos consumidores no sector alimentario, algo que pretendemos facer implicando aos consumidores como axentes de cambio en todas as nosas actividades.
  • Procurar que os consumidores europeos (polo menos o 60%) modifiquen os seus hábitos nutricionais, impulsando a inxesta de froitas, verduras, cereais e proteínas, así como os niveis nutricionais óptimos de sal, azucre e graxas saturadas, como recomendan a Organización Mundial da Saúde (OMS) e outras autoridades europeas para o ano 2030. Utilizando a dieta mediterránea como modelo de nutrición saudable, centrarémonos na produción de alimentos e servizos de valor engadido adaptados aos diferentes estilos de vida e enfocados en proporcionar aos consumidores o pracer de elixir alimentos saudables de elevada calidade gastronómica.
  • Marcámonos reducir o desperdicio de alimentos actual nun 50% nos próximos 10 anos, como maneira de traballar pola sustentabilidade económica e ambiental do sector.
  • Comprometémonos/Comprometémosnos a desenvolver plans de estudos, tanto para novos estudantes como para profesionais da alimentación, que actuarán como forza impulsora da innovación e a creación de empresas no sector.

En definitiva, en EIT Food comprometémonos/comprometémosnos a traballar para conseguir un sector alimentario altamente cualificado que transforme en asociación co consumidor a forma na que hoxe en día producimos, distribuímos e consumimos alimentos.

Do tenedor á granxa

En EIT Food consideramos que o consumidor debe ter un papel primordial na definición dos alimentos do futuro. Por iso un dos programas de innovación seleccionados é o relacionado cun enfoque “do tenedor á granxa” para impulsar o desenvolvemento de alimentos personalizados que suplan as necesidades nutricionais de poboacións e idades específicas.

En breve será impensable que dúas persoas distintas coman o mesmo: a personalización dos alimentos. Todo apunta a que os alimentos irán dirixidos a sectores específicos da poboación (maiores, nenos hipertensos, persoas a dieta, etc.) e deberán ser nutritivos, seguros, atractivos á vista e apetecibles para comer. As previsións detectadas apuntan cara a unha alimentación adaptada ás necesidades do ritmo de vida urbano actual, unha maior concienciación da saúde e do respecto ao medio ambiente, a demanda de alimentos adaptados a necesidades específicas de cada persoa e a consideración da comida como unha fonte de pracer e entretemento.

Tamén observaremos un impulso de alimentos e servizos dirixidos a catering e restauración, o chamado sector Horeca, e a irrupción de novos e pequenos electrodomésticos nas cociñas que facilitarán a elaboración de alimentos a medida.

Coñecer os novos modelos de consumidor permitirá ás compañías do sector alimentario adaptar os seus produtos e servizos ás expectativas dos consumidores, o que redundará na competitividade e rendibilidade do sector.

Representación española do EIT Food

O Nodo Sur do EIT Food (CLC South), liderado polo centro tecnolóxico AZTI, constitúeno 11 socios e 14 innovadoras empresas start-up especializadas en campos complementarios (de España, Israel, Italia e Portugal). Coa dieta mediterránea como modelo de nutrición saudable, o Nodo Sur está centrado na produción de alimentos e servizos de valor engadido adaptados aos diferentes estilos de vida e enfocado en proporcionar aos consumidores o pracer de elixir alimentos saudables de elevada calidade gastronómica.

O seis socios españois son tres compañías (Acesur, Angulas Aguinaga e Grupo AN), dous centros de investigación (CSIC e AZTI) e a Universidade Autónoma de Madrid. Ademais, no Nodo Sur participan dous socios italianos (Asociación italiana de gandeiros e Universidade de Turín) e tres socios israelitas (Algaetechnologies, Grupo Strauss e Technion). A través da rede de colaboradores establecida, o nodo ten acceso directo a máis de 1.200 pemes do sector.

RSS. Sigue informado

AZTI

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións