Endibias á prancha con vinagreta de herbas
Elaboración
A endibi a é una das hortalizas con maiores propiedades e que máis posibilidades ofrece na cociña pola súa versatilidade paira tomar con salsas, verduras, pito e carnes e peixes. Xa sexa como un prato frío ou quente as súas propiedades céntranse en vitamina A (beta-caroteno), vitamina C, acedo fólico e potasio. Ademais, o 90% da súa composición é auga, polo que é un alimento moi pouco calórico. Un dos pratos máis ricos é o das endibias á prancha con vinagreta de herbas. A continuación enuméranse os pasos uno a un:
1.- En primeiro lugar é necesario montar una vinagreta co aceite o cebollino, o perexil e o orégano cortado pequeniño, o vinagre e o sal.
2.- A continuación limpamos e partimos pola metade as endibias e pintámolas coa vinagreta.
3.- Nunha tixola quente e sen aceite cociñamos dous minutos as endibias aderezadas, ata que se douren un pouco.
4.- Por último, servimos cun pouco máis de vinagreta por encima.
Outras receitas con endibias
Un dos pratos máis sinxelos de elaborar son as endibias con anchoas ; basta con colocar as follas en forma de flor e coa punta cara a fóra una vez lavadas.
A continuación, aparte nun bol ou prato fondo, hai que cortar as anchoas en trocitos e servilas cun tomate picado en anacos pequenos xunto coa vinagreta. Listo paira comer!
Xunto co das anchoas, outro dos pratos máis habituais é o das endibias con atún; o proceso de elaboración é moi similar ao anterior, colócanse de igual forma as follas de endibias, pero en lugar de enchelas con anchoa faise con atún ou ventresca de atún con pementos e olivas.
Ademais destas, hai outras receitas como as endibias con roquefor , endibias gratinadas con xamón york e una gran variedade de. ensalada de endibias.
Semáforo nutricional
O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.
Unha ración contén
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 352 | 32,1g | 5,3g | 9,1g | 0,4g |
| 18% | 46% | 26% | 10% | 7% |
* da inxestión de referencia (IR) para un adulto
- Baixa: o 10 % ou menos da inxestión de referencia
- Media: entre o 10 % e o 35 % da inxestión de referencia
- Alta: máis do 35 % da inxestión de referencia
As receitas presentan normalmente ingredientes cuxo porcentaxe sobre a Inxestión de Refencia (IR) é alto (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.
Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Que é baixo por ración | 200 Kcal ou menos | 7 g ou menos | 2 g ou menos | 9 g ou menos | 0,6 g ou menos |
| Que é medio por ración | Entre 200 Kcal e 700 Kcal | Entre 7 g e 25 g | Entre 2 g e 7 g | Entre 9 g e 32 g | Entre 0,6 g e 2,1 g |
| Que é alto por ración | 700 Kcal ou máis | 25 g ou máis | 7 g ou máis | 32 g ou máis | 2,1 g ou máis |
| Nutrientes | Cantidade Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Graxa | 70 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Azucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración a respecto da IR para ese nutriente no día.
As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxestión diaria de 2000 kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.
Una maneira diferente, sinxela e rápida de preparar una deliciosa ensalada tépeda con verduras de tempada, e co sabor particular das herbas aromáticas que o acompañan. O aderezo de aceite é o ingrediente que enriquece ao prato en calorías, pois as endibias son uns alimentos pouco calórico, que destaca basicamente polo seu achegue de vitaminas, minerais e fibra.
Se se utiliza aceite de oliva virxe, o prato aumenta o seu contido en vitamina E, nutriente antioxidante abundante neste aceite.
O vinagre de sidra é máis suave que o que procede de viño, polo que pode resultar interesante paira quen teñen o estómago delicado.
Ademais, as endibias conteñen una sustancia que lles confire o seu particular sabor amargo, con propiedades colagogas, é dicir, que estimulan o baleirado da vesícula biliar, polo que son alimentos que favorecen a dixestión.
Este prato pode servir como entrante ou como alternativa paira variar as guarnicións de carnes e peixes, e pódese ofrecer a nenos maiores e adolescentes, para que se vaian afacendo probar diferentes sabores.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
