Máis de 6.000 receitas con información nutricional para saber elixir a mellor

Filtrar receitas Pechar

Artigo traducido por un sistema de tradución automática. Máis información aquí.

Endibias gratinadas con xamón york

Img 35353 g
Tempo 20-30 min
Dificultade Fácil
Valor enerxético 337 kcal
N.º de racións 4
Tempada Invierno, Primavera

Elaboración

Cocemos as endibias con auga abundante e sal durante 15 minutos e unha vez cocidas as escurrimos.

Facemos unha bechamel, desfacendo a lume suave nunha cazuela a margarina.

Unha vez refuga a margarina, fritimos nela a fariña e engadimos un pouquiño de auga de cocer a endibia e imos agregando aos poucos o leite.

Cando xa estea elaborada a salsa bechamel, incorporamos o queixo rallado, o sal, a noz moscada ou a pementa branca.

Enrolamos co xamón york as endibias e colocámolas na bandexa do forno.

Salseamos por encima das endibias coa bechamel e espolvoreamos co queixo rallado.

Introducimos no forno en posición de gratinar e unha vez gratinadas as endibias, sacámolas do forno e servímolas.

Semáforo nutricional

O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.

Unha ración contén

Calorías Graxa Graxa saturada Azucres Sal
337 18,5g 7,2g 15,5g 1g
17% 26% 36% 17% 16%

* da inxestión de referencia (IR) para un adulto

  • Baixa: o 10 % ou menos da inxestión de referencia
  • Media: entre o 10 % e o 35 % da inxestión de referencia
  • Alta: máis do 35 % da inxestión de referencia

As receitas presentan normalmente ingredientes cuxo porcentaxe sobre a Inxestión de Refencia (IR) é alto (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.

Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.

Calorías Graxa Graxa saturada Azucres Sal
Que é baixo por ración 200 Kcal ou menos 7 g ou menos 2 g ou menos 9 g ou menos 0,6 g ou menos
Que é medio por ración Entre 200 Kcal e 700 Kcal Entre 7 g e 25 g Entre 2 g e 7 g Entre 9 g e 32 g Entre 0,6 g e 2,1 g
Que é alto por ración 700 Kcal ou máis 25 g ou máis 7 g ou máis 32 g ou máis 2,1 g ou máis
Nutrientes Cantidade Diaria Orientativa
Calorías 2.000 Kcal
Graxa 70 g
Graxa saturada 20 g
Azucres 90 g
Sal 6 g

A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración a respecto da IR para ese nutriente no día.

As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxestión diaria de 2000 kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.

Un prato a base de endibias, bechamel, xamón e queixo, para ocasións especiais, co que deleitar aos nosos invitados. Esta receita é de alto valor calórico, debido a que vai acompañada de bechamel e queixo rallado, sen esquecer a graxa do xamón york que se emprega como ingrediente. O ideal sería que na mesma comida, o segundo prato fose unha carne ou un peixe magros de elaboración sinxela (ferro, brasa, forno), ou ben, empregala como un segundo prato e que de primeiro houbese unha sopa ou crema ou verdura ou ensalada sinxelas, para evitar un consumo excesivo de graxas saturadas, colesterol e proteínas animais. É axeitada para todas as idades, pero non para aquelas persoas que seguen dietas para adelgazar, padecen de celiaquía (de non ser que elaboren a bechamel con fariña de millo e que o xamón sexa de categoría extra) e para quen teñen que controlar a graxa da súa alimentación, así como para as persoas hipertensas.

Enfermidades para as que está recomendada esta receita:
  • Ácido úrico y gota
  • Alergia al huevo
  • Alergia al pescado
  • Anemia ferropenica (falta de hierro)
  • Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
  • Anemia por carencia de ácido fólico
  • Cálculos renales
  • Diabetes mellitus
  • Estreñimiento
  • Gastritis
  • Hipercolesterolemia
  • Hipertensión arterial
  • Hipertrigliceridemia
  • Meteorismo
  • Obesidad o sobrepeso
  • Osteoporosis
Enfermidades para as que non está recomendada esta receita:
  • Alergia a la caseína
  • Cálculos en la vesícula biliar
  • Intolerancia a la lactosa
  • Intolerancia al gluten (celiaquía)