Ensalada de espinacas e rúcula, queixo fresco e asado de pito con vinagreta de mel
Elaboración
Limpamos con auga as espinacas baby e a rúcula, escurrimos e reservamos. Asamos a pechuga de pito dourando por fóra e deixamos que quede zumenta por dentro. Se queremos, antes de asala podémola darlle unha verniz de aceite de oliva e salsa grellada para que quede cun aroma especial.
Na mesma tixola onde asamos a pechuga de pito, salteamos as pipas peladas de girasol. Desglasamos co vinagre balsámico e, coa tixola fose do lume, ligamos a vinagreta co aceite de oliva e o mel. Removemos para que quede unha salsa ligada e cremosa, reservamos nun lugar tépedo pondo a piques de sal.
Preparamos a ensalada cunha base de follas, xunto cos trocitos de froita pelada, uns tomatitos cherry cortados pola metade, a pechuga de pito finamente cortada, uns trocitos de queixo fresco e aderezamos no último momento, xusto no momento de servir.
Semáforo nutricional
O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.
Unha ración contén
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 208 | 12,2g | 2,9g | 11g | 0,7g |
| 10% | 17% | 15% | 12% | 12% |
* da inxestión de referencia (IR) para un adulto
- Baixa: o 10 % ou menos da inxestión de referencia
- Media: entre o 10 % e o 35 % da inxestión de referencia
- Alta: máis do 35 % da inxestión de referencia
As receitas presentan normalmente ingredientes cuxo porcentaxe sobre a Inxestión de Refencia (IR) é alto (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.
Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Que é baixo por ración | 200 Kcal ou menos | 7 g ou menos | 2 g ou menos | 9 g ou menos | 0,6 g ou menos |
| Que é medio por ración | Entre 200 Kcal e 700 Kcal | Entre 7 g e 25 g | Entre 2 g e 7 g | Entre 9 g e 32 g | Entre 0,6 g e 2,1 g |
| Que é alto por ración | 700 Kcal ou máis | 25 g ou máis | 7 g ou máis | 32 g ou máis | 2,1 g ou máis |
| Nutrientes | Cantidade Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Graxa | 70 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Azucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración a respecto da IR para ese nutriente no día.
As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxestión diaria de 2000 kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.
Tanto a espinaca como a rucula, son dous vexetais moi utilizados e consumidos, pois a súa cor verde escuro achega moitos matices. As súas follas son ricas en caroteno, luteína e clorofila, todos eles con importantes funcións antioxidantes. É tamén fonte de calcio, ferro, magnesio e vitaminas A e C. Prepárase con queixo fresco, un alimento moi versátil na cociña, fonte de calcio, magnesio e fósforo e pito, o que suma proteína de elevada calidade biolóxica así como vitaminas do grupo B. É unha receita moi nutritiva e equilibrada aínda que a vinagreta suma algo de azucares e graxas.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Diabetes mellitus
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
