Ensalada de froitos secos con vinagreta de marmelo
Elaboración
Lavamos a ruca, a escurrimos e reservámola. Si este proceso quérese facer máis rapidamente, pódense comprar bolsas de leitugas variadas. Estas preséntanse xa están limpas e listas para envorcalas na ensaladera.
Á parte, tostamos uns minutos os cacahuetes, as améndoas, as avellanas e os pistachos pelados. Engadimos un chisco de azucre e deixamos que se caramelicen un pouco.
Disponse todos estes ingredientes nunha ensaladera, ben mesturados, xunto coa ruca ou as leitugas e os dados de queixos variados (tamén se venden queixos troceados que poden facilitar esta operación).
Preparamos entón a salsa de marmelo mesturando o aceite de oliva virxe, o vinagre, o doce de marmelo e o sal.
Terminamos de preparar a ensalada aderezando todo o disposto na ensaladera coa vinagreta de marmelo.
Semáforo nutricional
O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.
Unha ración contén
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 423 | 39,5g | 9,1g | 3g | 0,6g |
| 21% | 56% | 45% | 3% | 9% |
* da inxestión de referencia (IR) para un adulto
- Baixa: o 10 % ou menos da inxestión de referencia
- Media: entre o 10 % e o 35 % da inxestión de referencia
- Alta: máis do 35 % da inxestión de referencia
As receitas presentan normalmente ingredientes cuxo porcentaxe sobre a Inxestión de Refencia (IR) é alto (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.
Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Que é baixo por ración | 200 Kcal ou menos | 7 g ou menos | 2 g ou menos | 9 g ou menos | 0,6 g ou menos |
| Que é medio por ración | Entre 200 Kcal e 700 Kcal | Entre 7 g e 25 g | Entre 2 g e 7 g | Entre 9 g e 32 g | Entre 0,6 g e 2,1 g |
| Que é alto por ración | 700 Kcal ou máis | 25 g ou máis | 7 g ou máis | 32 g ou máis | 2,1 g ou máis |
| Nutrientes | Cantidade Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Graxa | 70 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Azucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración a respecto da IR para ese nutriente no día.
As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxestión diaria de 2000 kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.
Receita que nos dá a oportunidade de converter unha lixeira ensalada nun prato máis enerxético co complemento nutritivo das graxas insaturadas saudables naturais nos froitos secos. É un exemplo de concentración de elementos reguladores: magnesio, potasio, selenio, folatos, vitamina E e variedade de vitaminas do grupo B en secos e as hortalizas; calcio, fósforo, vitamina A, D, B2 nos queixos; ademais da fibra natural de todos os vexetais. Toda a mestura de ingredientes dá como resultado unha curiosa combinación de sabores. O lixeiro amargor da rúcula compénsase co dulzor do marmelo que se emprega na vinagreta.
- Ácido úrico y gota
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos renales
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Alergia a la caseína
- Cálculos en la vesícula biliar
- Diabetes mellitus
- Hipertensión arterial
- Intolerancia a la lactosa
