Ensalada de hinojo e uva branca
Elaboración
Lavamos o hinojo, cortámolo a rodajas, asperxémolo co zume de limón e cocémolo ao vapor, nun cestillo especial, dentro da pota cun pouco de auga.
Aos 10 minutos comprobamos o estado de cocción. Cando estea listo, escurrimos e deixamos arrefriar.
Mentres se coce o hinojo, lavamos as uvas, cortámolas pola metade e eliminamos as sementes.
Salteamos lixeiramente os piñones e as noces nunha tixola sen aceite.
Preparamos a salsa batendo nun bol o aceite coa xema de ovo ata que ligue un pouco. A continuación engadimos o vinagre e salpimentamos.
Colocamos nunha fonte de servizo o hinojo e as uvas e intercalamos o xamón cortado fino.
Decoramos cos piñones e as noces salteadas e vertemos por encima a salsa fría.
Semáforo nutricional
O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.
Unha ración contén
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 518 | 44,7g | 6,7g | 8,3g | 0,9g |
| 26% | 64% | 34% | 9% | 16% |
* da inxestión de referencia (IR) para un adulto
- Baixa: o 10 % ou menos da inxestión de referencia
- Media: entre o 10 % e o 35 % da inxestión de referencia
- Alta: máis do 35 % da inxestión de referencia
As receitas presentan normalmente ingredientes cuxo porcentaxe sobre a Inxestión de Refencia (IR) é alto (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.
Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Que é baixo por ración | 200 Kcal ou menos | 7 g ou menos | 2 g ou menos | 9 g ou menos | 0,6 g ou menos |
| Que é medio por ración | Entre 200 Kcal e 700 Kcal | Entre 7 g e 25 g | Entre 2 g e 7 g | Entre 9 g e 32 g | Entre 0,6 g e 2,1 g |
| Que é alto por ración | 700 Kcal ou máis | 25 g ou máis | 7 g ou máis | 32 g ou máis | 2,1 g ou máis |
| Nutrientes | Cantidade Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Graxa | 70 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Azucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración a respecto da IR para ese nutriente no día.
As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxestión diaria de 2000 kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.
Esta é unha refrescante ensalada cuns ingredientes pouco comúns. O hinojo é unha herba de talos e peciolos algo carnosos cun forte cheiro a anís. Ten unhas propiedades medicinais recoñecidas moi interesantes, xa que fai funcións de antiespasmódico, carminativo (prevén a formación de gases no intestino) e emenagogo (favorece o fluxo menstrual).
Contrastando o sabor do hinojo está o doce das uvas brancas, que pola facilidade que ofrecen para ser consumidas e o dulzor que proporcionan constitúen un ingrediente ideal para este prato. Na súa composición nutricional atopamos azucres como a glicosa e a fructosa, vitaminas como o ácido fólico e a vitamina B6 e minerais como o magnesio e o calcio.
Si a todos estes nutrientes sumámoslles as proteínas de alto valor biolóxico que achega o xamón e os ácidos graxos poliinsaturados dos froitos secos máis os monoinsaturados do aceite, atopámonos fronte a un luxoso cóctel de saúde en forma de ensalada.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Alergia al huevo
- Cálculos en la vesícula biliar
- Hipertensión arterial
