Ensalada de nadal
Elaboración
Cocemos os lagostinos en auga fervendo cun puñito de sal e una casca de laranxa durante 2 minutos. Sacamos da auga cando cambiaron de cor e a cabeza despréndese do corpo e arrefriamos de inmediato en auga con xeo durante 1 minuto.
Limpamos e secamos a escarola. Sacamos os grans de granada. Pelamos e troceamos as laranxas en gajos limpos. Mesturamos o aceite de oliva, o vinagre de frambuesa e una chisco de sal. Montamos o prato compondo coas follas, os lagostinos cocidos e pelados, os grans de granada e os pequenos gajos de laranxa. Aderezamos coa vinagreta e servimos no momento.
Semáforo nutricional
O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.
Unha ración contén
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 108 | 7,9g | 1,1g | 4,1g | 0,4g |
| 5% | 11% | 6% | 5% | 7% |
* da inxestión de referencia (IR) para un adulto
- Baixa: o 10 % ou menos da inxestión de referencia
- Media: entre o 10 % e o 35 % da inxestión de referencia
- Alta: máis do 35 % da inxestión de referencia
As receitas presentan normalmente ingredientes cuxo porcentaxe sobre a Inxestión de Refencia (IR) é alto (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.
Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Que é baixo por ración | 200 Kcal ou menos | 7 g ou menos | 2 g ou menos | 9 g ou menos | 0,6 g ou menos |
| Que é medio por ración | Entre 200 Kcal e 700 Kcal | Entre 7 g e 25 g | Entre 2 g e 7 g | Entre 9 g e 32 g | Entre 0,6 g e 2,1 g |
| Que é alto por ración | 700 Kcal ou máis | 25 g ou máis | 7 g ou máis | 32 g ou máis | 2,1 g ou máis |
| Nutrientes | Cantidade Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Graxa | 70 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Azucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración a respecto da IR para ese nutriente no día.
As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxestión diaria de 2000 kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.
A base de escarola, esta ensalada goza de importantes propiedades nutricionais. Este vexetal é rico en vitamina K e B9 e a súa achegue de calorías é ínfimo. Destaca tamén a presenza de ferro, proteínas, calcio, fibra, potasio, iodo, magnesio, fósforo e vitaminas A e C. Prepárase con lagostinos o que engade iodo, proteínas, ferro, calcio, potasio e vitaminas B3, B12, E e K. A laranxa e a granada achegan elevadas doses de vitamina A, C, K, calcio, potasio, magnesio e zinc. É una receita cun contido calórico baixo pero a cantidade final de graxa é elevada, o que debe ter en conta. É un prato moi variado no que a propiedades nutricionais refírese.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipertensión arterial
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Osteoporosis
- Alergia al pescado
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Obesidad o sobrepeso
