Ensalada de pementos e solombo con nachos e vinagreta de queixo crema
Elaboración
Facemos un salteado de pementos, allos e cebola, cortándoos en xuliana (tiras finas) e salteándolos nunha cazuela con aceite de oliva a lume medio cun pouco de sal e azucre ata que se douren a cebola e pementos.
Sacamos da cazuela e reservamos nunha zona tépeda ou nun recipiente pecho para que concentre mellor os seus aromas e sabores.
Nunha tixola antiadherente asamos o solombo untado de aceite de oliva e salpimentado lixeiramente a lume medio, de maneira que se doure o exterior e cocíñese o interior.
Unha vez asado o solombo sacamos da tixola, deixamos amornar e cortamos en finas láminas, reservando nun bol cos mollos do asado. Cortamos as leitugas en xuliana (tiras finas).
Montamos a ensalada intercalando as follas de leitugas variadas, cos pementos salteados e sobre os nachos colocamos as láminas do solombo de porco asado.
Salseamos coa vinagreta de queixo cremoso, e decorando cuns trocitos de cebollino. Salsa vinagreta de queixo cremoso :
Mesturamos o aceite de oliva co sal e o vinagre até formar unha masa homoxénea e nese momento engadimos o queixo crema, deixamos repousar 3 minutos dentro da vinagreta.
Volvemos mesturar con coidado, espolvoreamos con cebollino troceado e salseamos a ensalada xusto no momento de servir.
Si non imos utilizar a vinagreta no mesmo momento gardámola na neveira, tapada e cando se vaia a utilizar volvemos mesturar para que quede homoxénea.
Semáforo nutricional
O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.
Unha ración contén
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 362 | 30,9g | 6,6g | 9,8g | 1,1g |
| 18% | 44% | 33% | 11% | 18% |
* da inxestión de referencia (IR) para un adulto
- Baixa: o 10 % ou menos da inxestión de referencia
- Media: entre o 10 % e o 35 % da inxestión de referencia
- Alta: máis do 35 % da inxestión de referencia
As receitas presentan normalmente ingredientes cuxo porcentaxe sobre a Inxestión de Refencia (IR) é alto (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.
Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Que é baixo por ración | 200 Kcal ou menos | 7 g ou menos | 2 g ou menos | 9 g ou menos | 0,6 g ou menos |
| Que é medio por ración | Entre 200 Kcal e 700 Kcal | Entre 7 g e 25 g | Entre 2 g e 7 g | Entre 9 g e 32 g | Entre 0,6 g e 2,1 g |
| Que é alto por ración | 700 Kcal ou máis | 25 g ou máis | 7 g ou máis | 32 g ou máis | 2,1 g ou máis |
| Nutrientes | Cantidade Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Graxa | 70 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Azucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración a respecto da IR para ese nutriente no día.
As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxestión diaria de 2000 kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos renales
- Estreñimiento
- Hipertensión arterial
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Cálculos en la vesícula biliar
- Diabetes mellitus
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
