Ensalada de salmón afumado con patacas
Elaboración
Cocemos as patacas enteiras con pel nunha cazuela con auga fría con sal durante 15 ou 20 minutos.
É importante que a pataca non se pase de cocción, para que non se desfaga.
Unha vez cocidas e frías as patacas, pelámolas, cortámolas en rodajas finas con coidado para que non rompan.
Na fonte onde vaiamos servir dispomos unha capa de pataca en todo o fondo do prato ou fonte, sazonamos as patacas co sal e o aceite de oliva.
Seguidamente cubrimos a pataca cunha capa de cebolleta picada en xuliana moi fina (tiras finas) e rematamos cunha capa de salmón.
Servimos espolvoreando por encima do salmón con olivas negras e verdes troceadas coma se fose caviar.
Semáforo nutricional
O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.
Unha ración contén
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 333 | 19,9g | 3,3g | 3,5g | 1,6g |
| 17% | 28% | 16% | 4% | 27% |
* da inxestión de referencia (IR) para un adulto
- Baixa: o 10 % ou menos da inxestión de referencia
- Media: entre o 10 % e o 35 % da inxestión de referencia
- Alta: máis do 35 % da inxestión de referencia
As receitas presentan normalmente ingredientes cuxo porcentaxe sobre a Inxestión de Refencia (IR) é alto (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.
Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Que é baixo por ración | 200 Kcal ou menos | 7 g ou menos | 2 g ou menos | 9 g ou menos | 0,6 g ou menos |
| Que é medio por ración | Entre 200 Kcal e 700 Kcal | Entre 7 g e 25 g | Entre 2 g e 7 g | Entre 9 g e 32 g | Entre 0,6 g e 2,1 g |
| Que é alto por ración | 700 Kcal ou máis | 25 g ou máis | 7 g ou máis | 32 g ou máis | 2,1 g ou máis |
| Nutrientes | Cantidade Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Graxa | 70 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Azucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración a respecto da IR para ese nutriente no día.
As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxestión diaria de 2000 kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.
As ensaladas son pratos que permiten que practicamente calquera alimento forme parte delas. Neste caso utilízanse alimentos tan variados como o salmón afumado, as patacas, as cebolletas e as olivas. O salmón é o ingrediente que achega á ensalada proteínas de boa calidade e graxas insaturadas, que contribúen a reducir os niveis de colesterol en sangue. As patacas son fonte de hidratos de carbono complexos, mentres que as cebolletas achegan á ensalada diferentes vitaminas, minerais e sustancias antioxidantes. Ademais ao acompañar a ensalada con olivas e aderezala con aceite de oliva, conséguese que esta enriquézase en canto ao seu contido en graxas insaturadas. As características de todos estes compoñentes que forman parte da ensalada, contribúen a que esta sexa bastante completa desde o punto de vista nutricional.
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia al pescado
