Rápidas, fáciles, sas e nutritivas. Así son as ensaladas con legumes de bote, unha preparación cada vez máis estendida que permite gozar destes alimentos nos meses de calor, aforrar tempo na cociña e comer ben por pouco diñeiro. Os legumes son moi saudables, achegan numerosos nutrientes á dieta e, como son ricas en fibra, sacian, polo que axudan a regular o apetito. Combinadas en ensaladas frescas con hortalizas de tempada, quedan deliciosas, e a súa preparación non levará máis de cinco minutos. Neste artigo danse algúns exemplos sinxelos de ensaladas con legumes en conserva.
Calquera legume serve para preparar unha ensalada. Garavanzos, lentellas, feixóns… Todas elas combinan moi ben con numerosos ingredientes, desde o tomate e a cebolleta ata o millo e o queixo de cabra. Aínda que a continuación proponse tres ideas, a variedade é case infinita. O truco crave consiste en arrefriar os legumes xa fose do bote de conserva; se se arrefrían dentro do frasco, custará moito quitalas e acabaranse rompendo.
1. Ensalada fría de garavanzos
Esta é unha ensalada moi colorida e fresca, idónea para os días de calor. Primeiro débense sacar os garavanzos do bote, aclaralos cun bo chorro de auga fría e colocalos nun bol. Despois, pícase un pouco de cebolleta e agrégase. Doutra banda, prepárase unha vinagreta sinxela (que se pode gornecer ou non) e con ela aderézanse os garavanzos, mesturando todo moi ben. Logo tápase o bol e introdúcese na neveira durante un par de horas, para que se intensifique o sabor e, ao mesmo tempo, os garavanzos arrefríense. Cando se queira servir a ensalada, antes córtanse uns tomates (a temperatura ambiente), un pouco de pemento e pepino que se engadirán aos garavanzos. Por último, aderézase con aceite de oliva e un pouquiño de sal.
2. Ensalada fresquita de feixóns e millo
Esta ensalada é moi fácil de facer, moi nutritiva e atractiva, porque combina unhas cores que non é habitual ver xuntos na mesa. Para preparala, tan só necesítase un bote de feixóns e unha lata de millo (que é un dos cereais máis importantes do mundo). En primeiro lugar, sácanse os legumes e o millo dos seus envases, acláranse ben con auga fría para que perdan o sabor dos seus respectivos líquidos de conserva e mestúranse nun bol ou ensaladera. Agrégase un chorrito de aceite de oliva, tápase e introdúcese no frigorífico durante unha hora. Antes de servir, aderézase con outro pouco de aceite, vinagre (opcional) e un pouquiño de sal. O último paso é engadir un toque de verdura de folla verde, xa sexa picada ou enteira.
3. Ensalada de lentellas tépedas
Para preparar esta ensalada non hai máis que escurrir as lentellas do bote de conserva e amornalas un pouco nunha tixola cunha pinga de aceite de oliva. Sérvense cuns tomatitos cherry cortados en rodajas, unhas tiras de pemento amarelo e vermello cortadas en cuadraditos pequenos, algunhas rodajas finas de allo porro (ou de apio, se se prefire) e unhas lascas de queixo parmesano (ou outro queixo curado, como o manchego). Tamén se pode terminar de elaborar o prato cuns germinados, que poden crecer con facilidade en casa.
