Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

Entrantes con verduras para as festas

Coliflor, brócoli, coles de Bruxelas, alcachofas, espinacas… son moitas as posibilidades de utilizar verduras e infinitas as formas de preparación para un menú do Nadal de luxo

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Venres, 20 de Decembro de 2019

Chega a época do Nadal e, con ela o goce das comidas e as ceas especiais con amigos e familiares. Pero especial non ten por que significar “copiosa”. Aínda que non o creas, pódese ter na mesa pratos saudables, a base de hortalizas e verduras, que lles encantarán aos teus invitados e así evitarás ese kilito de máis ao acabar as vacacións de Nadal. Neste artigo dámosche unha serie de receitas de entrantes con verduras para que collas ideas e os implantes no teu menú. Son receitas de festa, polo que tampouco son excesivamente lixeiras, pero se utilizamos verduras ultracongeladas, poderemos aforrar tempo na cociña para gozar da gastronomía e das persoas que nos acompañan na mesa. E o noso corpo agradecerá a presenza vexetal.

Guarnición de coles de Bruxelas á sarxa

É a guarnición perfecta para acompañar calquera principal do menú de Nadal: a súa receita é moi fácil de facer e non levarache apenas tempo. Ademais, coas coles de Bruxelas ultracongeladas resulta moito máis rápido, xa que te aforras moitos pasos na cociña, porque xa veñen lavadas e listas para cociñar. O truco deste prato está en polas directamente a dourar na tixola, sen cocelas antes.

  • Ingredientes: 20 coles de Bruxelas ultracongeladas, aceite de oliva, sal, manteiga e follas de sarxa fresca.
  • Elaboración. Empezamos cortando as coles pola metade e pómolas boca abaixo para douralas nunha tixola con dúas cucharadas de aceite de oliva. Unha vez douradas, engadímoslles un vaso de auga para que se cozan e termínense de cociñar. Cando non quede auga, estarán listas e, entón, retirarémolas do lume. Despois, pomos na tixola dúas noces de manteiga, dez follas de sarxa e aos 2-3 minutos reintegramos as coles para saltearlo todo.

Pastelitos de pataca e brócoli

Un aperitivo saudable á vez que apetecible. Os teus invitados repetirán.

  • Ingredientes: 120 g de cebola ultracongelada, 350 g de brócoli ultracongelado, tres patacas medianas, 200 ml de nata líquida para cociñar, 50 g de mozzarella rallada, un ovo, manteiga, aceite de oliva, sal, pementa e noz moscada.
  • Elaboración. O primeiro que temos que facer é lavar as patacas e cocelas en auga salgada durante 30 minutos. Cando estean, as escurrimos e deixamos arrefriar. Mentres, pochamos a cebola
    ultracongelada nunha tixola con moi pouco aceite ata que quede transparente. Ao mesmo
    tempo, cocemos o brócoli nunha pota durante 8-10 minutos. E, doutra banda, pelamos as patacas e as chafamos facendo un puré. Agregamos o brócoli, aderezamos con sal, pementa e noz moscada e removemos. Batemos o ovo e mesturámolo coa nata e o queixo
    ata integralos todos ben. Vertemos a preparación en moldes ou flaneras, previamente engrasadas con manteiga, e cocémola uns 25 minutos ao baño maría no forno (precalentado a 170 ºC). Retiramos e deixamos amornar para poder desmoldar e servir os pastelitos adornados con sementes e un chorrito de aceite de oliva virxe.

Crema de coliflor con abelás e shiitake

Os froitos secos e os cogomelos son algo que sempre funciona e que o inverno parece que o
pide. É un entrante perfecto para unha mesa do Nadal.

  • Ingredientes: 700 g de coliflor ultracongelada, 200 g de bebida vexetal de abelá, 40 g de crema de abelás, noz moscada, pementa negra, sal, unha cucharada de lemon grass en po, un chisco de allo en po, 250 g de cogomelos shiitake, 20 abelás, un dente de allo e aceite de oliva.
  • Elaboración. Directamente pomos a cocer a coliflor en auga con sal. Cando rompa a ferver, baixamos o lume e cocémola ata que estea tenra. Pasámola pola batidora e engadimos a bebida de abelás, a noz moscada, pementa, o lemon grass e o allo en po. Trituramos todo ata obter unha crema fina e homoxénea (rectifica se é necesario, de sal, pementa…) Doutra banda, cortamos os cogomelos, troceamos as abelás, pelamos o allo e cortámolo en láminas finas. Pomos aceite nunha tixola e salteamos os cogomelos coas abelás e o allo. Salpimentamos e, cando xa estean douradas, retiramos do lume. Finalmente, para servir colocamos a crema de coliflor nun prato fondo e no centro pomos a nosa mestura de cogomelos e abelás, engadimos unhas pingas de aceite de oliva e listo!

Ovos en cocotte con salmón e brócoli

Un prato sinxelo á vez que exquisito que quedará de fábula na presentación da túa mesa
do Nadal.

  • Ingredientes: tantos ovos como convidados, 150 g de salmón afumado, 250 g de brócoli ultracongelado, 250 ml de leite, 25 g de fariña, manteiga, pan de molde, noz moscada, sal, pementa e aceite de oliva.
  • Elaboración. Pomos unha pota ao lume con auga e levamos o brócoli a ebulición. Cocemos durante 5-8 minutos e deixámolo escurrir. Mentres, preparamos unha salsa bechamel. Para iso, fundimos 25 g de manteiga nun cazo, engadimos a fariña e tostámola durante un minuto sen parar de remover. Vertemos o leite aos poucos e cocemos mesturando con varilla sen parar durante 10 minutos. Salpimentamos, engadimos a noz moscada e removemos ata ter a bechamel lista. Despois, partimos o salmón en daditos, cortamos as rodajas de pan de molde en tiras e tostámolas ao forno un cinco minutos. Untamos unhas cacerolas ou cuencos de barro (bonitos para logo poder servir) con manteiga e repartimos nelas a bechamel; engadimos o salmón, o brócoli e mesturamos lixeiramente. Cascamos un ovo en cada un, salpimentamos e metémolos ao forno durante 12-15 minutos a 180 ºC, ata que a clara cállese e a xema estea aínda un pouco líquida.

Etiquetas:

cociñar verduras

ASEVEC

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións