Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Entrantes de Nadal con conservas de bonito e anchoas

Ideas para facer entrantes do Nadal fáciles, económicos e deliciosos con bonito e anchoas en conserva

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Martes, 01deDecembrode2015
Img entrantes navidad conservas hd Imaxe: amoklv

Chega o momento de planificar os menús das festas de Nadal e de pensar que detalle achegar á mesa, xa sexa como cociñeiros ou como convidados. Unha maneira moi práctica -e económica- de colaborar é deseñar uns entrantes con conservas de peixe, como o bonito ou as anchoas. No noso país existen conservas de gran calidade a prezos razoables que permiten elaborar infinidade de receitas moi ricas e vistosas de maneira sinxela e sen gastar moito diñeiro. Neste artigo ofrécense máis de dez suxestións para preparar entrantes do Nadal moi fáciles e exquisitos.

Img entrantes navidad conservas
Imaxe: amoklv

Entrantes para Nadal con anchoas en salgadura

Unha das delicias das conservas de peixe son as anchoas en aceite de alta calidade, sen espiñas, finas de sabor e de textura, idóneas para tomar en canapés, en ensaladas coloridas ou cun pouco de queixo cremoso a modo de tapa.

  • Tostadas de crema de tomate, queixo e anchoas. Tóstanse as rebanadas de pan, aderézanse cun hilito de aceite de oliva, se untan coa crema de tomate e queixo cremoso e termínase colocando uns filetes de anchoas escurridas da conserva, unhas tiras de cebollino e, de maneira opcional (se se ten onde comprar), unhas flores comestibles.
  • Img
    Imaxe: CONSUMER EROSKI

    Espetos de queixo, tomatitos e anchoas. Con axuda do sacabolas, fanse bolitas de queixo fresco de Burgos. Lávanse os tomatitos cherry e fáiselles un pequeno corte na superficie para que logo absorban parte da vinagreta. Prepárase a vinagreta co aceite de oliva, o vinagre de mazá, unhas follas de albahaca fresca troceada e sal. Se untan con leste aderezo tanto os tomatitos como o queixo fresco -a idea é meter e sacar rápido da vinagreta-. Insérense nos espetos unha anchoa en salgadura enrolada, un tomatito, unha bóla de queixo fresco de Burgos e outra anchoa enrolada. Se non se serve de inmediato, pódense montar os espetos sen aderezar o tomate e o queixo fresco de Burgos e facelo xusto no momento de servir.

  • Cogollos de Tudela recheos de queixo brie e anchoas con vinagreta de fresas. Límpanse as follas dos cogollos, esmáganse para que o nervio central perda forza, introdúcense nelas uns anacos de queixo brie e unhas anchoas e enrólanse facendo de cada folla un cilindro. Se trocean e colocan nos pratos onde se teña intención de servir. Aderézase cunha vinagreta elaborada por unha mestura de aceite, vinagre e sal cunhas fresas troceadas e maceradas na propia vinagreta durante uns 20 minutos antes de utilizar.
  • Ensalada de rúcula con anchoas e parmesano. Lávanse os tomates e a rúcula. Se trocean os tomates en cuartos, mestúranse coa rúcula e colócase en cada prato un pouco da mestura. Agréganse o queixo cortado en finas láminas e as anchoas en conserva. Para elaborar a vinagreta, mestúrase o aceite de oliva, o vinagre e o sal. Cando estea ligada, engádense as alcaparras. No momento de servir, aderézase a ensalada coa vinagreta.

Entrantes do Nadal de bonito ou atún en conserva

Entre os reis indiscutibles das conservas de peixes atópase o bonito do norte e o atún branco en conserva. Hai conservas de moi alta calidade que merece a pena comprar para ocasións especiais, como neste caso, para a elaboración destes entrantes do Nadal:

  • Img
    Imaxe: CONSUMER EROSKI

    Canapé de bonito con pemento de piquillo. Tóstanse unhas rebanadas de pan e resérvanse. Cócense os ovos en auga fervendo con sal e un chisco de vinagre durante 10 minutos. Unha vez cocidos, refréscanse baixo o chorro de auga fría e pélanse. Nun prato mestúrase o bonito escurrido do escabeche, un pouco de tomate frito e maionesa xunto cunhas xemas de ovo cocido. Únense os ingredientes cun tenedor, ata obter unha pasta homoxénea. Se unta unha cara da rebanada de pan tostado con maionesa e salsa de tomate, colócanse uns pementos do piquillo abertos e sen pebidas e unhas rodajas uniformes de ovo cocido. Ponse outra rebanada de pan tostado encima e córtanse cun coitelo de serra e con moito coidado os bordos do canapé. Unha vez cortados, na parte superior colócase a mestura de bonito e decórase cunhas tiras de pemento do piquillo e ovo cocido rallado. Os canapés consérvanse nunha zona refrigerada ata o momento de servir.

  • Canapé de lasaña fría de atún claro con salsa rosa. Pélase unha cenoria e se trocea en cuadraditos. Cócese en auga fervendo cun chisco de sal durante 10 minutos. Unha vez cocida, se escurre e déixase arrefriar. Cócese un ovo en auga fervendo con sal durante outros 10 minutos, arrefríase baixo o chorro de auga fría e pélase. Nun bol grande mestúranse a cenoria cocida e troceada, unha mazá pelada e troceada e o atún desmigado e escurrido da conserva. Pícase o ovo cocido e engádese á ensaladilla. Mestúrase coa maionesa e se reserva na neveira. Se rehidratan as placas de lasaña sen cocción e móntase a lasaña fría cunha base de lasaña, ensalada de atún, placa de lasaña, ensalada de atún e placa de lasaña e se unta de maionesa a última capa. Decórase cun pouco de leituga troceada e tomate fresco, por exemplo. Sérvese fresquita.
  • Mousse de atún sobre area crujiente de bacón, pan e mandarina. Mestúranse 100 gramos de atún escurrido con dous ovos, 70 mililitros de nata líquida, un pouco de pementa branca e sal. Bátese todo coa batidora. Vértese o preparado nun molde previamente untado con manteiga e cócese ao baño maría durante 15 minutos. Despois, se desmolda e serve amornado sobre unha torrada especial. Para facela, tóstase o pan e se reserva. Frítense 50 gramos de bacón afumado nunha tixola, só coa súa graxa. Se trituran ambos os ingredientes con axuda dun robot de cociña, ata que quede como unha area seca. Colócase esta area na base do prato e, sobre ela, ponse uns gajos troceados de mandarina xunto co mousse de atún e un hilito de aceite de oliva.
  • Os clásicos ovos recheos de atún e maionesa. Ponse ao lume un cazo con auga e, cando ferva, engádese un chorrito de vinagre e introdúcense os ovos (o vinagre impide que rompan). Déixanse cocer durante 10 minutos, contando desde o momento en que a auga ferve outra vez. Sácanse os ovos, déixanse arrefriar, pélanse e córtanse pola metade, ao longo. Quítanse as xemas e faise unha masa uniforme con elas, a cebolleta fresca cortada en brunoise, o atún escurrido da conserva, a maionesa e un chisco de salsa de tomate. Os ovos énchense con esta mestura e decóranse cunhas olivas e uns trocitos de pementos vermellos.

Entrantes de Nadal, tamén con mexillóns

Tamén os mexillóns en conserva poden sorprender, se se utilizan como ingrediente para os entrantes do Nadal. Hai varias opcións de sabores e de presentación: en conserva, ao natural, en tomate ou en escabeche.

  • Paté de mexillóns e bonito en conserva. Se escurre a metade do escabeche dos mexillóns e todo o aceite do bonito. Colócanse os mexillóns (con parte do seu escabeche) e o bonito desmigado no vaso da batidora. Engádense tamén un pouco de queixo cremoso e a maionesa. Se tritura todo ata obter unha mestura de consistencia homoxénea. Se queda demasiado lixeira, pódense agregar uns poucos mexillóns máis e algo de bonito desmigado. Tamén se poden utilizar barritas de cangrexo para darlle unha textura máis cremosa ao paté. Para a súa presentación, colócase a mestura nun pequeno bol e sérvese na mesa acompañada de panecillos ou colines para untar. O paté pódese conservar na neveira, nun recipiente de cristal tapado, durante dous ou tres días.
  • Miniensalada de espinacas frescas con mexillóns ao natural. Se remojan as espinacas limpas en auga fría para que no momento de servir estean crujientes. Córtase a cebolleta en juliana (en tiras finas). Elabórase unha vinagreta con aceite de oliva, vinagre balsámico, maionesa, perexil e sal, e se reserva. Se escurren as espinacas da auga fría e mestúranse coas tiras de cebolleta fresca, uns tomates cherry, uns encurtidos troceados e a carne dos mexillóns escurridos da conserva ao natural. Aderézase coa vinagreta e sérvese fría e ao instante de ser aderezada.
  • Mazás verdes con cóctel de mexillóns. Hai que mesturar nun bol uns lagostinos cocidos, pelados e troceados coa carne de mexillón e con pementos verde e vermello cortados moi pequeniños. Aderézase o conxunto con zume de limón, maionesa e kétchup. Lígase cun pouco de aceite de oliva e ponse a piques de sal. Córtase a mazá verde en capas e colócase sobre ela este cóctel. Como decoración utilízanse un anaco de carne de mexillón e uns grans de granada.
  • Ensalada de escarola con mexillóns, selecta e noces. Límpase e seca a escarola. Sácanse os grans da granada. Tamén se pelan e trocean as noces. Mestúrase o aceite de oliva, vinagre de Xerez e un chisco de sal. Móntase o prato compondo coas follas, os mexillóns, os grans de granada e os trocitos de noces unha ensalada ben vistosa. Aderézase coa vinagreta e sérvese no momento.

RSS. Sigue informado

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións