Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Entrantes para Nadal con salmón afumado e sardiñas en conserva

O salmón, a troita e o bacallau afumado, así como as sardiñas en conserva, pódense empregar como ingredientes de exquisitos canapés para as ocasións especiais

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Xoves, 03deDecembrode2015
Img entrantes para navidad salmon hd Imaxe: MarinaN

O salmón, a troita e o bacallau no seu formato afumado son grandes protagonistas dos entrantes do Nadal. Polo seu colorido, sabor e versatilidade de texturas, pódense preparar con eles diversos entrantes e canapés tan vistosos como sinxelos de facer. Non é necesario empregar gran cantidade destes ingredientes para elaborar unhas receitas moi apetecibles, aínda que no mercado atópanse produtos de varios prezos, tamaños e calidades, capaces de axustarse a todos os petos. Ademais, as humildes sardiñas en conserva, máis económicas aínda, tamén poden utilizarse para facer uns pratos exquisitos. A continuación ofrécense varias ideas para logralo.

Img entrantes para navidad salmon
Imaxe: MarinaN

Peixes afumados, grandes protagonistas do Nadal

  • Tosta de salmón afumado con aguacate. Hai que pelar o aguacate maduro e cortalo en láminas finas. Estas colócanse sobre unhas rodajas de pan de chapata lixeiramente tostadas e untadas con mollos de tomate e un chorrito de aceite de oliva.
    Encima do pan e o aguacate disponse as láminas de salmón afumado, as follas de rúcula, as leitugas variadas e a pulpa de tomate que sobrou tras untar as tostas de pan. No momento de servir, aderézase cun hilito de aceite de oliva con sal e unhas pingas de zume de lima.
  • Cogollo con afumados e vinagreta de granada. Lávanse os cogollos e córtanse ao gusto. Acompáñanse cunhas tiras ou rolos de afumados varios, como salmón, bacallau ou troita, que se aderezan cunha vinagreta elaborada a base de aceite de oliva, vinagre de Xerez, grans de granada, sal, un chisco de pementas variadas e catro frambuesas; todo iso batido cun tenedor, de maneira que quede unha mestura homoxénea pero sen romper a froita. É importante aderezar xusto no momento de servir.
  • Img
    Imaxe: CONSUMER EROSKI

    Rolos de salmón recheos de queixo. Para facer o recheo, necesítase pelar un tomate e trocearlo en pequenos cuadraditos, xunto cun pouco de cebolleta fresca e uns recortes de salmón afumado. Todo iso mestúrase con 100 g de queixo para untar, unha cucharada de maionesa e unha cucharada de aceite de oliva virxe. Este recheo ponse a piques de sal e arrefríase na neveira durante 30 minutos. Mentres, esténdense as lonchas de salmón afumado sobre papel filme e cóbrense de novo con este tipo de papel. Se aplana cun rodete (pero con coidado de non romper o salmón) e retírase o papel superior. Colócase recheo sobre o centro de cada lámina de salmón que se enrola a modo de canutillos. Hai que envolvelos con papel filme para que manteñan a forma de rulo. Os rolos arrefríanse no frigorífico durante unha hora. Transcorrido ese tempo, sácanse da neveira, retírase o papel filme e preséntanse sobre unha ensalada de leituga e trocitos de froitas frescas aderezadas cunha vinagreta suave.

  • Entrante de ensalada de pomelos, laranxas e bacallau afumado.
    Servíndose dun coitelo afiado, pélase moi superficialmente unha das laranxas. A pel resultante hai que cortala nunha juliana moi fina e cocela en abundante auga, refrescándoa baixo a billa cada dez minutos e iniciando unha nova cocción con distinta auga, polo menos catro veces. No último hervor, engádese o azahar e un chisco de azucre, deixándoa arrefriar. Mentres, límpanse o pomelo e a laranxa e quítaselles mesmo a pel branca que envolve os gajos. Córtanse estes cítricos en finas lonchas, mestúranse entre si e esténdense sobre un prato amplo. Sobre eles disponse o bacallau afumado e finalízase o entrante engadindo un pouco de cebola picada, a aromática pel de laranxa, unhas cucharadas da súa jarabe e o aceite de oliva.
  • Tosta de salmón e laranxa. Mestúrase o queixo crema coa maionesa, o aceite de oliva, unhas pingas de zume de laranxa e o sal e se unta a base da tosta. Sobre esta colócanse unhas tiras de salmón afumado, uns trocitos de piña e de laranxa, xunto cunhas follas de leitugas variadas lavadas e aderezadas lixeiramente cun pouco de aceite de oliva e sal.
  • Img
    Imaxe: CONSUMER EROSKI

    Culleriñas con ensalada de rolos de troita afumada e vinagreta de uvas. Faise un salteado de verduras con cebola, calabacín, pemento verde e tomate, todo iso cortado en tiras. Ponse a piques de sal e un chisco de azucre. Unha vez listo, se escurre o salteado cun colador para que solte todo o mollo e mestúrase a crema de queixo co salteado das verduras. Despois, énchense os filetes de troita coa mestura de queixo e verduras, enrólanse e os rolos resultantes resérvanse na neveira para que se arrefríen. Hai que colocar unha base de leitugas variadas e aderézase coa vinagreta de uvas, mesturando unha cucharada de aceite de oliva con outra de vinagre de Xerez, sal e uns trocitos de uvas cortadas moi finitas. Ponse os rolos sobre a ensalada e, por encima, unhas uvas troceadas.

  • Ensalada de cogomelos e ajetes con salmón e vinagreta de pistachos. Lávanse as leitugas e, despois de trocearlas coas mans, sécanse e resérvanse. Tamén hai que limpar e trocear os cogomelos coas mans. Nunha tixola grande vértense dúas cucharadas de aceite ao lume e, cando estea quente, se saltean a lume forte uns ajetes tenros lavados e troceados, removendo ata que se abranden. Con posterioridade, agréganse os cogomelos cun pouco de sal e outras dúas cucharadas de aceite de oliva virxe e se saltea o conxunto ata que estean blanditas os cogomelos. Unha vez salteadas, colócanse sobre as leitugas xunto cos brotes de ajetes tenros. Hai que pór sobre a ensalada unhas tiritas de salmón afumado e aderezar coa vinagreta de pistachos. Para facer esta vinagreta, se trituran os pistachos cun robot de cociña; nunha tixola antiadherente sen aceite tóstase lixeiramente o po de pistacho e sácase inmediatamente; colócase nun bol ao que se lle engade aceite e vinagre cun chisco de sal; e, por último, remóvese con enerxía ata conseguir unha salsa homoxénea. Con esta vinagreta aderézase a ensalada enseguida, para que non se arrefríen os cogomelos cos ajetes tenros.

Entrantes de Nadal con sardiñas en conserva

Ata as humildes sardiñas en conserva poden subir de categoría cando llas acompaña e presenta de maneira adecuada. Exemplo diso é unha ensalada de sardiñas en ovo e tomate como entrante. Para preparala, ponse ao lume un cazo con auga e, cando ferva, engádese un chorrito de vinagre e introdúcense catro ovos (o vinagre impide que rompan os ovos) que se deixan cocendo durante 10 minutos, contando desde o momento en que a auga ferve outra vez. Sácanse os ovos, déixanse arrefriar, pélanse e córtanse pola metade, ao longo. Quítanse as xemas e faise unha masa uniforme con elas, a cebolleta fresca cortada en brunoise (moi finita), as sardiñas escurridas da conserva, a maionesa e un chisco de salsa de tomate. Os ovos énchense con esta mestura e decóranse cunhas olivas e uns trocitos de pementos vermellos.

RSS. Sigue informado

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións