Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Entroidos doces e saborosos

As torrijas e as torradas de entroido son dúas sobremesas moi populares e demandados nesta época do ano, que vai desde entroidos ata Semana Santa

Img tostada miel hd Imaxe: nito103

Son diferentes entre si, pero comparten bastantes trazos. O principal, a tradición. Tanto as torrijas (rebanadas de pan remojadas en leite aromatizado, rebozadas e fritas) como as torradas de entroido (unha crema pasteleira espesa que se deixa arrefriar, córtase en anacos regulares, se reboza e frítese) son dúas sobremesas típicas desta época do ano. Contundentes, saborosas e doces, as torrijas e as torradas lembran ás cociñas das nosas avoas que, en épocas de escaseza -e cando as normas relixiosas impuñan a vixilia-, atoparon nestas receitas unha maneira enxeñosa de terminar unha comida escasa. A continuación explícase como preparalas.

Img tostada miel
Desde o século XV tense documentación da elaboración das torrijas, cuxa maneira de preparalas evolucionou moito desde entón. Primeiro se remojaban en viño, para logo fritilas en graxa de porco e endulzarlas con mel. Na actualidade, o uso de leite, nata, ovos, aromas, azucre e diferentes tipos de pans supón unha gran variedade de posibilidades, ademais da graxa onde se friten. É posible empregar aceite de oliva, aceite de girasol ou de sementes, segundo o gusto que se queira obter.

Img
Por outra banda, aos poucos, tamén se agregaron outros elementos, como a salsa de acompañamento . Desde unha lixeira crema inglesa, unha salsa de chocolate ou de café, a un coulis de fresas. O coulis é un mollo ou puré fino que se elabora a partir da cocción lenta das fresas limpas, maceradas con azucre e unha pequena cantidade de zume de limón. Logo pásanse por un pasapurés e un colador fino, ata obter unha salsa lixeira.

Nas dúas preparacións, torrijas ou torradas, o toque final é moi importante. A maneira tradicional pasa por terminar con azucre mesturado con canela ou con mel e froitos secos. No entanto, pódese acompañar de froitas frescas, natillas ou cremas de vainilla ou de chocolate.

Como elaborar torrijas

En primeiro lugar, prepárase unha infusión de leite con cortiza de limón, azucre e canela. Déixase amornar a infusión, córtase o pan en rodajas regulares e se remojan as rebanadas por ambos os lados, de tres en tres, ata que estean empapadas por completo. Despois, se reboza en ovo batido e frítese en aceite quente por ambos os lados. Unha vez frita, déixase sobre papel de cociña nunha bandexa, para descartar o exceso de aceite de fritura.

As froitas frescas, natillas ou cremas de vainilla ou de chocolate dan o toque orixinal a estas sobremesas

Aínda quente, como punto final, colócanse nun prato, onde se recubren cunha mestura de azucre glasé e canela. Outro tipo de torrijas , en lugar de edulcorarse con estes dous elementos, cocíñanse con mel rebaixado cun pouco de auga para logo flamearlas cun licor de herbas ou un bagazo.

Para preparar diferentes torrijas, pódense utilizar variados tipos de pans: pan de pasas e noces, pan de torrada (bolo con forma de barra de pan para elaborar as torrijas francesas). Outra maneira de innovar consiste en aromatizar o leite coa que se remoja o pan. Pódese usar casca de limón, vainilla, canela ou unhas pingas de licor, entre outros.

Con estes ingredientes, pódense elaborar as seguintes receitas:

Como elaborar tostadas de crema

As torradas de crema, tamén chamadas leite frito ou crema frita, elabóranse de modo moi diferente ás torrijas, xa que se utiliza como base a crema pasteleira. Comparten, con todo, unha característica: ambas preséntanse espolvoreadas con azucre glasé e inclúen canela tras o proceso de fritura.

Para a súa preparación, hai que partir dunha crema pasteleira máis espesa do habitual. Unha vez elaborada, esténdese sobre unha placa engrasada e dáselle un grosor de preto dun centímetro. Déixase arrefriar ata que poida fraccionarse en racións rectangulares que, unha vez cortadas, pásanse por fariña e ovo batido. Do mesmo xeito que as torrijas, frítense, se escurren e, por último, se endulzan con azucre glasé e canela ou ben con mel rebaixado. Sérvense tépedas ou frías.

Neste caso, para darlle un toque de orixinalidade, pódese variar o tipo de leite: de vaca, de ovella, unha mestura de ambas as ou leite de soia. Outra maneira de cambiar a receita consiste en agregar chocolate ou café ao leite, para que a crema adquira outro sabor.

RSS. Sigue informado

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións