Escalope de tenreira con rodajas de calabacín á prancha
Elaboración
Salgamos lixeiramente con sal os filetes de tenreira, a continuación enharinamos, pasamos por ovo batido e finalmente por pan rallado. Nunha tixola cun pouco de aceite fritimos os filetes de tenreira empanados e unha vez que se doure a superficie por ambos os lados, sacamos, mantendo nun lugar tépedo.
Cortamos en rodajas non moi grosas o calabacín, untamos lixeiramente as rodajas de calabacín en aceite de oliva e nunha tixola antiadherente a temperatura alta douramos por ambos os lados as rodajas, pondo a piques de sae unha vez fóra do lume.
Servimos os filetes acompañados das rodajas de calabacín á prancha
Semáforo nutricional
O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.
Unha ración contén
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 629 | 35,3g | 8g | 1,8g | 0,8g |
| 31% | 50% | 40% | 2% | 14% |
* da inxestión de referencia (IR) para un adulto
- Baixa: o 10 % ou menos da inxestión de referencia
- Media: entre o 10 % e o 35 % da inxestión de referencia
- Alta: máis do 35 % da inxestión de referencia
As receitas presentan normalmente ingredientes cuxo porcentaxe sobre a Inxestión de Refencia (IR) é alto (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.
Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Que é baixo por ración | 200 Kcal ou menos | 7 g ou menos | 2 g ou menos | 9 g ou menos | 0,6 g ou menos |
| Que é medio por ración | Entre 200 Kcal e 700 Kcal | Entre 7 g e 25 g | Entre 2 g e 7 g | Entre 9 g e 32 g | Entre 0,6 g e 2,1 g |
| Que é alto por ración | 700 Kcal ou máis | 25 g ou máis | 7 g ou máis | 32 g ou máis | 2,1 g ou máis |
| Nutrientes | Cantidade Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Graxa | 70 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Azucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración a respecto da IR para ese nutriente no día.
As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxestión diaria de 2000 kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.
O filete de tenreira contén proteínas de alto valor biolóxico e pouca cantidade de graxa. Ademais é moi rica en minerais como o ferro hemo, de fácil absorción polo que o seu consumo é interesante en persoas que teñen anemia. Así mesmo tamén é rica en vitaminas do grupo B. Ao engadir fariña, ovo e pan rallado increméntanse as calorías e máis aínda ao freir os filetes xa que absorbe moita cantidade de aceite.
As rodajas de calabacín que acompañan ao filete son un acompañamento perfecto e apenas aumenta o contido calórico do prato. O calabacín está composto sobre todo por auga, hidratos de carbono, minerais -potasio- e vitaminas -acedo fólico-. É un alimento fácil de dixerir e con lixeiro efecto laxante.
- Alergia a la caseína
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia al huevo
- Hipercolesterolemia
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
