Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Escocia, tradición e innovación

Nas chamadas 'Terras Altas' os restauradores dispoñen dos mellores produtos do mar e da terra, polo que os pratos resultan inmellorables

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Mércores, 17deNovembrode2004

Nos últimos anos os escoceses aprenderon a aproveitar
de forma maxistral a calidade das súas materias primas, o que fixo que a súa
cociña, durante moito tempo pouco rechamante, convértase nunha das máis
imaxinativas do panorama europeo actual.

As especialidades do país

En calquera parte do país é posible degustar unha variada oferta de
os máis tradicionais pratos escoceses. Entre eles cabe destacar os
afumados de Arbroath, as “bridies” de Forfar (unhas exquisitas empanadas
de carne de vacún), o queixo das Orcadas, as “bannocks” (sopapos
elaboradas con avena) de Selkirk, a tenreira de Aberdeen, o faisán ou
o “cook a leekie”, un guiso de pito acompañado con ciruelas
e allos porros.

Aínda que, un dos pratos que máis éxito ten tanto entre os
escoceses como entre os turistas é o “haggis”. Este económico
prato componse dunha serie de ingredientes, que segundo a tradición
non han de coñecerse ata o momento de consumilo, polo que non é posible
revelar o seu contido. En realidade é unha mestura de desfeitos cárnicos con especias envolvidos en estómago de ovella ou de cordeiro, que se serve acompañado
dun puré de boniato e patacas. O seu aspecto dependerá de cada zona, así como a época do ano en que se consuma, e aínda que os hai recelosos a probalo, é case unánime a crítica positiva, se aparcamos a preocupación polo colesterol, por suposto.

Aínda que a maior parte dos pratos típicos de Escocia están
elaborados a base de carne, non hai que esquecer a importancia do peixe en
a gastronomía deste país. Os máis consumidos son o
salmón e o pejesapo, un tipo de peixe tamén chamado peixe ra
con aspecto de globo inchado. Tamén se utilizan habitualmente as troitas
e o arenques con rebozado de avena, o modo máis popular de cociñalos.

Dentro das sobremesas convén
non deixar de probar dous deles. Estes son as “oatcakes”, un prato
de galletas acompañadas de queixo, mel e frambuesas; e o “cranachan”,
un doce elaborado con avena, nata e fresas.

Se o turista desexa tomar unha comida rápida para poder seguir gozando
das impresionantes paisaxes que ofrece Escocia, pode entrar nalgúns de
os “pubs” onde tamén é posible degustar os mellores whiskys
do mundo.

A auga “de vida”

O whisky é sen dúbida a bebida escocesa por excelencia. O seu nome vén do
gaélico “uisge beatha”, que significa auga de vida. Antigamente
era un signo de hospitalidade ofrecer unha copa de whisky ao recibir a alguén
en casa, aínda que esta tradición se ha ido perdendo co paso do tempo.

Actualmente existen tres tipos de whisky, o de malta, o de gran ou mestura.
O whisky de malta recibe este nome porque se elabora con cebada malteada.
O de gran, bastante menos consumido, mestúrase co de malta para así
obter o whisky de mestura.

Os escoceses nomearon ao whisky bebida nacional, para o que se aseguraron
de que á hora de aparecer a palabra “whisky” ou “scotch”
nunha botella sexa necesario que ese whisky se elaborase en terras escocesas,
convertendo a esta bebida nun símbolo da súa cultura.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións