Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Escoller as proteínas adecuadas

O consumo de proteínas de orixe vexetal asóciase a un menor risco de enfermidade cardiovascular e mortalidade

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Venres, 23deMarzode2012
Img lentejas Imaxe: Alé

A popularidade das dietas hiperproteicas vén de lonxe e mantense na actualidade, grazas ás múltiples e variadas propostas que cada ano alagan librarías e pantallas. As mesmas fórmulas de sempre, vestidas con diferentes nomes. A curto prazo, estas dietas conseguen unha maior perda de peso que as pautas alimentarias convencionais, pero as investigacións demostran que esta redución non se mantén no tempo.

Img
Imaxe: Alé

Ademais de ser ineficaces, as propostas dietéticas ricas en proteínas critícanse polos seus potenciais riscos para a saúde. Nunha dieta hiperproteica, ademais dos produtos comercializados polos creadores da dieta en cuestión, os alimentos máis consumidos son de orixe animal e isto ten consecuencias.

Así o evidencia un coñecido estudo dirixido pola Escola de Saúde Pública de Harvard e que contou con máis de 130.000 participantes. Unha das investigacións que se realizaron no marco deste estudo analizou as consecuencias para a saúde de consumir proteína a partir de diferentes fontes: carne vermella, aves, lácteos, ovos, froitos secos e legumes. Os resultados mostraron que, canta máis proteína de orixe animal consómese, en especial procedente de carne vermella, hai máis casos de enfermidades cardiovasculares e aumenta a mortalidade. Cando se substituía unha das racións consumidas de carne por froitos secos, o risco de desenvolver enfermidade cardiovascular diminuía un 30%. Por iso, a recomendación dos expertos é seleccionar proteínas de orixe vexetal, co fin de conseguir unha boa saúde a longo prazo.

Tipos de proteínas

É ben sabida a diferenza entre as graxas menos saudables (saturadas), presentes sobre todo nas carnes, os lácteos e os ovos, e as que son fonte de saúde (insaturadas), maioritarias en aceites vexetais, froitos secos e peixe graso. Tamén se coñecen as vantaxes do consumo de hidratos de carbono complexos de legumes, pasta, arroz e pan (en especial as variedades integrais), fronte á inxesta de hidratos de carbono sinxelos ou azucres (azucre branco ou moreno, mel, alimentos azucarados).

Respecto das proteínas, sobre todo no noso medio, onde a cantidade e variedade de alimentos está asegurada, son e actúan da mesma forma tanto as proteínas dun bistec de tenreira como as dun prato de garavanzos. Diferenza a unha e outra, ademais de ser responsable dos seus efectos no organismo, o que acompaña a esta proteína, é dicir, as graxas, carbohidratos, vitaminas, minerais e outros nutrientes do alimento.

A seguinte táboa evidencia a diferenza no contido de calorías, carbohidratos e graxas saturadas de distintos alimentos ricos en proteínas:

/imgs/2012/03/táboa.proteina.jpg

DIETAS HIPERPROTEICAS: NIN EFICACES NIN SEGURAS

A pesar da súa eficacia na perda de peso a curto prazo (menos de seis meses), a evidencia científica cuestiona a seguridade das dietas hiperproteicas e os resultados a longo prazo. Segundo o documento de consenso da Federación Española de Sociedades de Nutrición, Alimentación e Dietética (FESNAD) e a Sociedade Española para o Estudo da Obesidade (SEEDO) sobre prevención e tratamento da obesidade, as dietas hiperproteicas non inducen a longo prazo (máis de 12 meses) a unha maior perda de peso que unha dieta convencional rica en hidratos de carbono. Neste documento tamén se establece que estas dietas poden incrementar a moi longo prazo o risco de mortalidade total e cardiovascular, sobre todo, cando a proteína é de orixe animal.

RSS. Sigue informado

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións