Espaguetis con ajetes frescos e guindilla
Elaboración
Pomos unha cazuela a lume forte con auga e sal, cando leste fervendo engádense os espaguetis e deixamos cocer a lume lento durante 10 minutos. Unha vez cocidos os vertemos nun escurridor e baixo a billa con auga fría refrescamos para parar a cocción dos tallarines, escurrimos e reservamos lixeiramente untados con aceite de oliva. Doutra banda nunha tixola ampla con aceite de oliva salteamos os talos de allos frescos troceados xunto ás guindillas secas e antes de que se tosten en exceso, engadimos a pasta cocida e escurrida. Removemos rapidamente para que se impregne do aroma de allo e aceite e se espolvorea cun pouco de perexil. É importante que a pasta non quede aceitosa para o que haberá que axustar moi ben a cantidade de aceite de oliva: unha cucharada de aceite de oliva por cada 100 g de pasta.
Semáforo nutricional
O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.
Unha ración contén
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 322 | 3,9g | 0,6g | 2,5g | 0,4g |
| 16% | 6% | 3% | 3% | 7% |
* da inxestión de referencia (IR) para un adulto
- Baixa: o 10 % ou menos da inxestión de referencia
- Media: entre o 10 % e o 35 % da inxestión de referencia
- Alta: máis do 35 % da inxestión de referencia
As receitas presentan normalmente ingredientes cuxo porcentaxe sobre a Inxestión de Refencia (IR) é alto (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.
Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Que é baixo por ración | 200 Kcal ou menos | 7 g ou menos | 2 g ou menos | 9 g ou menos | 0,6 g ou menos |
| Que é medio por ración | Entre 200 Kcal e 700 Kcal | Entre 7 g e 25 g | Entre 2 g e 7 g | Entre 9 g e 32 g | Entre 0,6 g e 2,1 g |
| Que é alto por ración | 700 Kcal ou máis | 25 g ou máis | 7 g ou máis | 32 g ou máis | 2,1 g ou máis |
| Nutrientes | Cantidade Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Graxa | 70 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Azucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración a respecto da IR para ese nutriente no día.
As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxestión diaria de 2000 kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.
A pasta é un dos alimentos básicos da dieta mediterránea. É boa fonte de hidratos de carbono complexos e poden acompañarse de calquera tipo de alimento e mesmo incluíla en ensaladas. Neste caso a variedade elixida son os espaguetis, que se acompañan con talos de allos frescos que ademais de dar jugosidad e un intenso e agradable sabor á pasta, van facer que este enriquézase desde o punto de vista nutricional grazas ao seu contido en vitaminas, minerais e antioxidantes. Tamén se acompañan de guindillas secas que lle van a dar un sabor forte non apto para todos os padais e persoas. Os picantes son irritantes da mucosa gastrointestinal, polo que todas as persoas que teñan molestias deberán substituír estes ingredientes.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Gastritis
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
