Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

Espetos, unha forma divertida de presentar os alimentos

Desde o aperitivo ata a sobremesa, estes petiscos conseguen comidas máis divertidas e orixinais

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Martes, 17 de Outubro de 2006
img_brochetas verdura

Un espeto é un petisco de madeira ou unha agulla de metal, delgada e puntiaguda, cunha lonxitude duns 30 centímetros, que serve para ensartar diferentes alimentos. Con leste mesmo nome coñécese tamén aos pratos que se elaboran mediante esta técnica. As tradicionais cocíñanse con carne aderezada con pemento, sal e algunha especia como comiño ou menta. A este tipo de espetos denomínallas petiscos morunos.

Combinacións diversas

Img brochetas

Hai espetos de moitos tipos: de peixe, marisco, froitas e verduras. Tamén se poden mesturar alimentos de distintos grupos, que proporcionan contrastes de sabores e texturas. Todos os alimentos que se ensartan no espeto deben cortarse en anacos cadrados, do mesmo tamaño e pequenos.

Os espetos vexetais resultan máis orixinais xa que se poden combinar vexetais crus e cociñados, e ensartarlos no mesmo petisco. Outra opción é mesturar con carnes -porco, vacún, cordeiro ou ave- ou con peixes e mariscos. Tamén é posible comer as sobremesas embrochetados, como os espetos con anacos de froita, que poden servirse soas ou acompañadas de salsas doces, como o chocolate quente ou de iogures.

Como cociñar os espetos

Hai que ser cauto cos aliños para non disimular o sabor orixinal do produto, senón complementalo

As verduras poden estar cocidas, escaldadas ou salteadas. No caso das carnes ou dos peixes, quedan moi saborosos se se marinan nun pouco de pemento ou nun majado de limón ou vinagres aromáticos, xunto cun chisco de allo ou herbas e especias como o tomiño, a albahaca ou as pementas variadas.

Unhas pingas de aceite de oliva conseguen un toque exquisito no espeto, segundo o alimento: canto máis delicado sexa o produto, máis suave ha de ser o aderezo. Ao marinar os alimentos, resultan moito máis saborosos e lógrase un toque orixinal na presentación.

Hai que ser cauto cos aliños xa que o obxectivo non é disimular o sabor orixinal do produto, senón complementalo. Os alimentos ensartados no espeto, en xeral, ásanse ao forno, á prancha ou a grella. Só no caso das froitas ou dalgúns vexetais consómense crus.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións