Espinacas con pasas e mazá
Elaboración
Limpamos e lavamos os feixes de espinacas, cortamos as follas en anacos grandes, e quitamos o talo. Remojamos pásalas previamente durante unha hora con viño doce. Pomos una tixola a quentar, engadimos o aceite de oliva e douramos lixeiramente a cebolleta fresca e o dente de allo, todo iso cortado en brounoisse . Cando as hortalizas estean douradas, agregamos pásalas escurridas do viño onde se han rehidratado e a mazá troceada en cuadraditos.
Salteamos o conxunto ata que se caramelice lixeiramente e a continuación agregamos as follas de espinacas. Procedemos a rehogar rapidamente as follas co salteado da tixola. Pomos a piques de sal e servimos ao instante.
Semáforo nutricional
O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.
Unha ración contén
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 151 | 7,7g | 1,3g | 13,2g | 0,4g |
| 8% | 11% | 6% | 15% | 7% |
* da inxestión de referencia (IR) para un adulto
- Baixa: o 10 % ou menos da inxestión de referencia
- Media: entre o 10 % e o 35 % da inxestión de referencia
- Alta: máis do 35 % da inxestión de referencia
As receitas presentan normalmente ingredientes cuxo porcentaxe sobre a Inxestión de Refencia (IR) é alto (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.
Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Que é baixo por ración | 200 Kcal ou menos | 7 g ou menos | 2 g ou menos | 9 g ou menos | 0,6 g ou menos |
| Que é medio por ración | Entre 200 Kcal e 700 Kcal | Entre 7 g e 25 g | Entre 2 g e 7 g | Entre 9 g e 32 g | Entre 0,6 g e 2,1 g |
| Que é alto por ración | 700 Kcal ou máis | 25 g ou máis | 7 g ou máis | 32 g ou máis | 2,1 g ou máis |
| Nutrientes | Cantidade Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Graxa | 70 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Azucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración a respecto da IR para ese nutriente no día.
As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxestión diaria de 2000 kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.
As espinacas son un valioso alimento; caracterízanse polo seu gran contido en vitamina K, B9 e A. É un alimento baixo en calorías e cunha gran cantidade de nutrientes presentes na súa composición. Son fonte de ferro, calcio, fibra, potasio, magnesio, fósforo e proteínas, ademais de vitaminas B3, B7, E e purinas, polo que debe moderar o seu consumo naqueles comensais con niveis elevados de ácido úrico. Prepárase con uvas pasas, o que engade gran cantidade de carbohidratos, fibra e azucres, ademais de ferro, calcio e vitaminas A, C e B3. É una receita con poucas calorías e apenas graxa saturada. Con todo, o contido en azucres é considerable, un aspecto que debe ter en conta.
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Meteorismo
