Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

Estas son as 6 regras para conxelar (ben) un alimento

A conxelación non é o mellor método para conservar algúns alimentos, non mata as bacterias nin resulta eficaz contra todos os microorganismos

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Domingo, 19 de Xaneiro de 2020
Imaxe: Getty Images

1. Saber o que non fai o teu conxelador

A conxelación é unha das técnicas de conservación máis antigas que se coñecen. Con todo, este proceso de cando en cando elimina un risco que poida estar presente nun alimento, estea controlado ou non. A conxelación non mata, por exemplo, os microorganismos eventuais que aparezan no alimento (bacterias, fermentos, mohos, etc.) nin tampouco fai desaparecer as toxinas.

2. Seguir sempre as instrucións

Algúns fabricantes que comercializan os seus produtos a temperatura ambiente ou baixo refrixeración contemplan a posibilidade de conxelalos. Para iso adoitan ofrecer indicacións nos envases de como facelo e que prazos hai que ter presente.

3. Sempre, sen abrir

Se se opta por conxelar calquera produto que non se distribúe baixo estas condicións de conservación, a recomendación é facelo a condición de que non se abriu o envase. No momento en que se abra, xa sexa unha conserva, semiconserva ou un produto fresco, increméntanse as posibilidades de que se contamine. Por iso, tras a descongelación, contaremos cun alimento que pode ter máis probabilidades de estar contaminado que o de orixe.

frutos rojos frutos bosque bayas congeladas

4. Atención ao tipo de envase!

Para conxelar un produto tamén é necesario ter en conta o tipo envase (plástico, vidro, metal, etc.) así como se contén líquido. Estas variables tamén condicionarán a posibilidade de conxelar un produto, sempre que —insistimos— non se abriu. Por exemplo, un envase de cristal corre o risco de fracturarse, sobre todo se leva líquido acuoso: coa conxelación, a auga presente no envase aumentará o seu volume, polo que é posible que se poida chegar a romper.

5. Saber que algúns produtos non conxelan ben

Existen alimentos cuxas propiedades organolépticas ven afectadas por este proceso. Exemplos: salsas cuxa estrutura depende dunha emulsión (maionesa), froitas frescas (se se conxelan, poden servir para outros usos, por exemplo, como ingredientes de batidos, pero as súas propiedades sensoriais son diferentes a cando estaban frescas) ou en almíbar, receitas que incorporen pataca ou cenoria, hortalizas e verduras que se pretendan consumir en cru e ovos enteiros.

6. Cociñar antes de conxelar

Se se abre un produto, o recomendable, antes de conxelar, é cociñalo (a temperaturas por encima de 65 °C, o que implica a súa higienización).

Etiquetas:

conxelar

Ao publicar un comentario aceptas a política de protección de datos

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións