Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

Estas son as cualidades da papaya, unha froita tropical… de proximidade

O cambio climático e a tecnoloxía se alían para que dispoñamos durante todo o ano dunha froita cada vez máis apreciada e menos exótica: a papaya é 'made in Spain'

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Mércores, 19 de Xuño de 2019

Sen que apenas nos deamos conta, a papaya ha ido aparecendo, aos poucos, nos expositores dos supermercados cunha frecuencia cada vez maior. Ao aumentar a produción nacional, o seu prezo resulta máis alcanzable que antes, aínda que segue sendo máis elevado que o doutras froitas non tropicais debido á súa menor produción e esixencia de cultivo. Con todo, o consumo de papaya nacional, ademais da súa boa calidade e sabor, cumpre o criterio de tomar alimentos de proximidade para evitar o alto custo ambiental enerxético e hídrico que supón a importación de países moi afastados. Contámoscho neste artigo.

Imaxe: pashapixel

O seu nome botánico é Carica papaya e a súa orixe localízase en zonas tropicais de México e América Central, aínda que outras fontes sitúano nas rexións andinas. Os froitos deste arbusto poden oscilar entre os 500 g e o 10 kg, aínda que as variedades máis comerciais no noso medio roldan o 2 kg. Despois do mango e a piña, é a terceira froita tropical máis producida no mundo e, por tanto, unha das máis importantes desde o punto de vista socioeconómico, xa que constitúe unha fonte de ingresos para miles de familias.

A nivel mundial, os grandes produtores de papaya son India (aínda que case toda a súa produción é para consumo interno) e Brasil, aínda que o principal exportador internacional é México. No entanto, nos últimos anos, o noso país converteuse no líder indiscutible a nivel europeo grazas ao seu puxante cultivo nas illas Canarias e á recente incorporación de rexións do sueste da península ibérica, como as costas de Málaga, Granada, Murcia e Almería. Alí, a tecnoloxía e o clima subtropical posibilitaron o aumento da produción desta froita e estanse obtendo bos resultados con variedades híbridas que se adaptan ben ás condicións de temperatura e do chan.

A papaya ‘made in Spain’

Imaxe: efired

Tras o plátano, o aguacate e o mango, a papaya é a cuarta froita tropical en canto a superficie cultivada nas illas Canarias. E isto non é novo: hai xa 200 anos sementábase nos bordos das plantacións de bananeiras e nos xardíns particulares das illas. Hoxe, a superficie dedicada ao cultivo de papaya en Canarias está estabilizada en 370 hectáreas, segundo datos de 2014 da Consellería de Agricultura do Goberno de Canarias. Aínda que moita parte desta produción destínase ao consumo interno nas illas, tamén se exportan boas cantidades ao territorio nacional peninsular. Así, en 2018 comercializáronse 300.000 kg de papaya canaria en Mercabarna. A exportación cara a Europa, en cambio, ten maior peso en empresas de Murcia.

Nos últimos anos, a demanda de papaya non parou de subir pola súa boa aceptación nos fogares, un prezo máis alcanzable, a súa dispoñibilidade durante todo o ano e o asentamento da poboación migrante procedente de países hispanoamericanos, grandes consumidores desta froita. Para facernos unha idea, neste momento, a media de inxesta anual de papaya está entre os 3.500 g en Canarias e uns modestos 90 g no resto do país, mentres que en México sitúase nos 7.000 g por persoa.

Consellos para a súa manipulación e conservación

É unha froita algo fráxil, polo que se debe manipular con coidado. Adoita venderse, por este motivo, cunha malla protectora. Ao comprala é normal que a súa cor sexa verde, verde amarelado, ou levemente alaranxado. Pode estar uns días a temperatura ambiente mentres madura (algo que iremos comprobando, xa que a pel vai adquirindo unha suave cor amarela) e é normal que teña manchitas escuras de pequeno tamaño.

Como a pel é fina, podemos comprobar tamén o seu grao de maduración , se cede a unha presión suave dos dedos, ademais de comezar a exhalar o seu característico aroma dulzón. A pulpa varía entre unha cor amarela alaranxado ata case avermellada, segundo as variedades. Lembra que a papaya madura relativamente rápido, polo que convén conservala na neveira se xa ten o grao de maduración adecuado para o seu consumo.

Como consumila?

Pódese abrir pola metade, cortándoa como unha sandía ou un melón, e rebanando talladas, igual que facemos con estas clásicas e estivais cucurbitáceas. A papaya dá cor e encaixa moi ben en calquera tipo de prato porque ten un sabor suave que non se impón ao resto de compoñentes. Así, fresca e cortada en dados, pode acompañar calquera ensalada, ademais de permitirnos consumila como calquera outra froita, no almorzo, a media mañá, para merendar… En definitiva, a calquera hora como aperitivo ou de sobremesa, soa ou en macedonia.

Imaxe: Rogerio Rogeriomda

A súa consistencia é mantecosa, unha característica habitual que a fai tamén agradable para bebés, nenos e persoas maiores con problemas de masticación ou deglución. É frecuente consumila batida con zume de laranxa e outras froitas como o mango. As súas sementes, rodeadas dunha especie de gelatina transparente e similares en tamaño aos grans de pementa, poden utilizarse como condimento, unha vez secas e trituradas, pero esquéceche de buscar propiedades sanadoras, case máxicas, nin nelas nin no consumo da pulpa da papaya. Esta froita non limpa o estómago, non cura o fígado graso, non prevén as enfermidades renais, nin regula o sistema nervioso nin che quita a acne ou as dermatitis…

Entón, que nos achega a papaya?

O seu contido en vitamina C é elevado (60-70 mg/100 g), algo superior ao da laranxa e a metade que o pemento vermello. Tamén ten un aceptable contido en magnesio, acedo fólico, vitamina A, acido pantoténico, potasio e fibra, pero non debemos considerala como un “superalimento” porque os “superalimentos” non existen, como ben nos explican a xornalista Laura Caorsi e o dietista-nutricionista Xullo Basulto. Dá igual que veñan de sitios afastados e teñan nomes raros. Lembremos, iso si, que tomar alimentos con aceptables contidos en vitamina C, como é o caso, axuda a absorber mellor o ferro da dieta.

En resumo, se gústache o seu aspecto e o seu sabor, e se dispós dela a un custo razoable, podes tomar papaya sabendo que é saudable, como todas as froitas, e sustentable mentres sexa de orixe nacional. Un truco fácil de implementar á hora de coñecer a súa procedencia, se non leva etiqueta, é o prezo: se sobe por encima de 3 euros o kg, é moi probable que veña do continente americano; se está entre 2 e 3 euros o kg, a súa procedencia é nacional (canaria ou peninsular). Pero, se tes dúbidas, pregunta ao comerciante!

Etiquetas:

papaya-gl

RSS. Sigue informado

Ao publicar un comentario aceptas a política de protección de datos

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións