Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Este é o caviar que se cultiva en maceta

Orixinario de Australia, o curioso (e selecto) lima dedo conseguiu cativar padais de todo o mundo

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Sábado, 27deAbrilde2019

Da alimentación indíxena á cociña dos grandes chefs e do crecemento silvestre ao cultivo organizado. Así é a viaxe que experimentou este produto nos últimos 20 anos, un percorrido que o sacou da súa contorna natural, as zonas subtropicales de Australia, para sorprender aos comensais de diversas cidades do mundo. Falamos do microcitrus australasica, máis coñecido como lima dedo, un sorprendente froito que pertence á familia dos cítricos e cuxa textura e aspecto lembran moito ao caviar. Coñece máis del e como introducilo na túa cociña e o teu xardín.

Límaa dedo, ou finger lime, ten a forma e o tamaño dun dedo da man, pero esta curiosidade, que lle dá o seu nome, non é o seu trazo máis sobresaliente. O que nos fascina deste alimento está no seu interior: unha pulpa fresca, zumenta e efervescente formada por decenas de globitos que, ao comelos, estalan na boca e estimulan os sentidos. De sabor cítrico e un tanto acedo, o mollo resulta moi refrescante ao padal, unha cualidade que converte a esta froita no acompañamento idóneo de numerosos pratos de carne e peixe, como tamén nun estupendo ingrediente para ensaladas, bebidas e cócteles. Ademais, existen limas dedo de diferentes cores (os tons van do amarelo claro e o verde intenso ao laranxa e ao púrpura), o que alimenta a creatividade dos cocinillas á hora de deseñar os seus pratos.

Iso si, do mesmo xeito que as huevas de esturión, non é un ingrediente barato. En Europa custa máis de 100 euros o quilo e non é tan fácil de conseguir. A boa noticia é que xa hai árbores deste froito en España e poden comprarse nalgúns viveiros. Se gústache a xardinaría e non tes présa por degustar un manxar, xa sabes: este caviar cultívase en maceta.

Img revista abril 19
Para acceder a máis contidos, consulta a revista impresa.

Etiquetas:

cítrico

RSS. Sigue informado

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións