Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

Estes 6 trucos sérvenche para reducir o azucre das túas receitas (e sen dramas)

En lugar de azucre, bótalle canela ao café ou froitas deshidratadas ao iogur

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Martes, 19 de Marzo de 2019

O azucre está por todos lados. Este nutriente aparece de forma natural en alimentos como a froita ou os lácteos, pero tamén se oculta en moitos produtos non tan evidentes: desde os cereais, o pan e as salsas, ata os pratos precocinados. E, os científicos coinciden: o que tomamos supera o recomendable. Pero, por sorte, podemos consumir menos cos trucos que apuntamos neste artigo.

Segundo o estudo ANIBES, un referente sobre a alimentación dos españois, a nosa inxesta media diaria de azucre é de 71,5 gramos. Isto supón tres veces máis que o recomendado pola Organización Mundial da Saúde (OMS), que aconsella non exceder os 25 gramos, ou o 10 % das calorías totais. Outras investigacións apuntan que o azucre que consumimos pode mesmo ser superior. É o caso do último estudo Enrica, que nos sitúa en 111,2 gramos ao día, unha cantidade que quintuplica o recomendado.

O motivo para tomar menos doces é dabondo coñecido: inxerir máis azucre do aconsellable aumenta o risco de obesidade e diabetes. Pero hai trucos sinxelos para reducir o seu consumo desde hoxe.

1. Antes de comprar e comer, ler

É fácil pasarnos de azucre sen apenas ser conscientes de que estamos á consumir, xa que non só temos que ter en conta o que engadimos nós mesmos, senón todo o que levan os produtos que compramos. "E non falamos de doces, refrescos e pastelería unicamente, senón daqueles que non esperamos que conteñan altas cantidades, como produtos dietéticos, galletas, incluso os produtos lixeiro ou marcados como 'de dieta'", explica Andrea Calderón, dietista-nutricionista da Sociedade Española de Dietética e Ciencias da Alimentación (SEDCA).

Gran cantidade de alimentos que afirman ser lixeiro, di Calderón, non o son tanto. Hai ata galletas "de dieta" que conteñen entre un 20 % e un 30 % de azucre. "O mesmo sucede cos cereais de almorzo destinados a nenos e produtos salgados, que poden ser altos en azucre engadido", apunta a nutricionista.

Por iso é irrenunciable ler as etiquetas. Convén, entón, repasar a lista de ingredientes para comprobar se leva azucre engadido e lembrar que os ingredientes van ordenados por cantidades de maior a menor: se o azucre está entre os primeiros, o produto é moi alto en azucre engadido.

2. Distinguir un azucre doutro

Tomamos demasiado azucre porque é barato, sabe ben e está presente en moitos alimentos procesados, o que fai que caiamos con facilidade no sobreconsumo. Convén, iso si, distinguir, entre os azucres que os alimentos conteñen de forma natural (intrínsecos) e os chamados azucres libres, que son engadidos e están no punto de mira da OMS.

Mentres que "o azucre natural, como o que vai na froita, non é o malo, porque vai acompañado de fibra e nutrientes beneficiosos, os cristalitos de azucre soben con rapidez a glicosa do sangue, aumentan os requirimentos de insulina, disparan os triglicéridos en sangue e fan que se deposite graxa no fígado", anota o médico Miguel Anxo Martínez-González, coordinador do departamento de Medicamento Preventivo e Saúde Pública da Universidade de Navarra. O peor de todo, sinala, é que crea "círculos viciosos", que levan á obesidade e a diabetes e dispara o risco de sufrir unha enfermidade cardiovascular.

3. Aprender a gozar do sabor natural

Un truco sinxelo para tomar menos azucre desde hoxe mesmo é "esforzarnos por aprender a gozar do sabor real dos alimentos", comenta Calderón. Desta forma, o padal adóitase a non ter que endulzar todo e recoñece como bo o gusto da comida tal e como é. Para empezar, elixiremos alimentos naturais e o menos procesados que podamos. Con este sinxelo xesto lograremos diminuír o noso consumo de azucre de forma drástica.

4. Ollo cos edulcorantes

Os edulcorantes como a estevia, a sacarina ou o aspartano non son a solución. Como moito, din os expertos, son a transición ou unha alternativa temporal para reducir o azucre sen facer cambios drásticos na alimentación. Pero o idóneo é ir diminuíndo tamén a súa presenza na dieta.

Aínda que "son seguros, non son inocuos a longo prazo se os consumimos en grandes cantidades", advirte a dietista-nutricionista. Ademais, non solucionan o problema de necesitar tomar todo tan doce e non nos permiten saborear os alimentos como en realidade son.

5. Pór canela, froita...

Podemos buscar endulzantes naturais que nos axuden e así evitar o azucre e os seus sinónimos, como azucre moreno ou azucre de cana integral. Calderón suxire unha maña saudable para endulzar o café ou un iogur de forma saudable: engadir canela en rama ou en po. Outra posibilidade é utilizar froita deshidratada ou froita fresca en trocitos, pór un pouco de cacao puro en lugar de cacaos azucarados e engadir especias tipo coco rallado ou vainilla.

6. E fuxir destas bebidas

Moitos refrescos constitúen un auténtico exceso azucarado. A OMS sostén, por exemplo, que os refrescos de cola incorporan 10,6 gramos de azucre por cada 100 mililitros. Pero non son os únicos. Outras bebidas presentadas como opcións máis "saudables" tampouco superan a proba do azucre. Unha lista que inclúe a moitos batidos, zumes preparados, bebidas de té e cafés doces, do estilo do frappé.

Para Martínez-González, "deixar as bebidas azucaradas, tanto refrescos como zumes de froitas embotellados, é a forma máis rápida de reducir o seu consumo". E, pola contra, convén adoitarse a beber auga da billa, e mesmo pedila nos restaurantes.

Etiquetas:

azucre

RSS. Sigue informado

Ao publicar un comentario aceptas a política de protección de datos

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións
Fundación EROSKI

Validacións desta páxina

  • : Conformidad con el Nivel Triple-A, de las Directrices de Accesibilidad para el Contenido Web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validación do W3C indicando que este documento é XHTML 1.1 correcto
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validación de feedvalidator.org indicando que nuestros titulares RSS tienen un formato correcto