Fabas brancas con ameixas

Paira cociñar esta sinxela e saudable receita aquí explicamos punto por punto como facela:

1. Pomos as fabas a remollo en auga fría, durante a noite anterior.

   Á mañá seguinte escurrimos, trasladamos a unha cacerola.

2. Engadimos a cebola picada, o tomate pelado e cortado en anacos pequenos, o loureiro, o allo, o perexil, o pemento e o aceite cru.
3. Cubrimos con auga fría.

   Cando rompe o hervor, baixamos o lume, engadimos o azafrán e deixamos cocer lentamente

4. As fabas deben estar sempre cubertas de auga para que non solten a pel.

   Una vez tenras, pomos ao momento de sal e séguense cocendo moi amodo.

   Á parte, abrimos as ameixas cun pouco de allo nunha tixola

5. Cando se abriron, agregamos un pouco de perexil picado
6. e vertemos sobre as fabas, deixándoas ferver coas ameixas moi amodo 10 minutos máis.

   Retíranse do lume e déixanse repousar, tapadas, uns dez minutos antes de servilas.

Beneficios nutricionais das fabas

A Fundación Española de Nutrición (FEN) asegura que as fabas son una dos cinco legumes máis proteícas da nosa dieta, (principal fonte de proteínas vexetais), e o son nestas proporcións e por esta orde; a soia, en un  36%, os altramuces, nun 36% (convén lembrar cales son os beneficios dos altramuces ), os cacahuetes, nun 26%, as lentellas, nun 25%, as mencionadas fabas, nun 23% e os garavanzos, nun 22%.  Ademais destas, hai outros legumes, por iso convén saber cales son as propiedades dos edamames , una legume habitual na cociña oriental fácil de elaborar.

Entre as particularidades nutricionais das fabas, hai que ter en conta que aínda que son moi calóricas, estas calorías conteñen numerosos nutrientes e non engordan si cocíñanse cunhas verduras, ou con ameixas, como na receita que aquí se presenta.

Outro dos compoñentes máis importantes das fabas é a fibra, de maneira que resultan saciantes ademais de facer a súa función de controlar a flora intestinal.

Como se mencionou anteriormente, as fabas maridan con numerosas verduras, todas as que se queiran incluír, sempre que se cociñen a lume lento, xunto coas fabas, e non se fritan antes. Neste caso, as calorías que se inxiran serán maiores. Entre iso, as ameixas resultan saborosas, ademais de sas, xa que é un marisco que contén ferro e potasio, aínda que o seu alto valor proteíco fai que se deba consumir de cando en vez, non a diario e sempre en combinación con outro tipo de alimentos, co fin de manter una dieta rica en hidratos, proteínas animais e vexetais, e graxas saudables (carnes brancas).