Fabas brancas con ameixas en salsa verde
Elaboración
A elaboración dun delicioso e saudable prato de fabas con ameixas é moi sinxela, basta con seguir os seguintes pasos:
1.- Pomos as fabas a remollo en auga fría, durante a noite anterior.
2.- Á mañá seguinte, escurrimos as fabas da auga de remojo e envorcamos nunha cazuela ampla con auga a lume medio.
3.- Cando comece a ferver, baixamos o lume un pouco, quitamos a espuma que adoita saír, agregamos a cebola pelada e cortada en brounoisse e un par de cucharadas de aceite de oliva.
4.- Deixamos cocer lentamente durante dúas horas, procurando que as fabas estean sempre xusto cubertas de auga para que non se despellejen.
5.- Una vez tenras, sacamos a cazuela do lume e deixamos que repousen durante uns minutos.
6.- Á parte, abrimos as ameixas cun pouco de allo nunha tixola quente.
7.- Cando se abriron, agregamos unhas follas de perexil picado e mollamos cun cucharón do caldo das fabas.
8.- Deixamos que dea un hervor de 30 segundos, pomos a piques de sal, vertemos sobre as fabas repousadas, damos un breve hervor e probamos o toque de sabor (por si temos que pór o punto de sal das fabas con ameixas en salsa verde.
9.- Retiramos do lume e deixamos que repousen tapadas durante uns dez minutos antes de servilas.
Beneficios deste prato
A faba branca é una legume moi beneficioso paira a saúde, xa que achega grandes cantidades de fibra, todos os aminoácidos esenciais e proteina vexetal. Ademais, resulta moi saciante. Conteñen, ademais, fósforo e magnesio, sen esquecer a vitamina B9. Por último, hai que descatar as propiedades antioxidantes, como Vitamina E, Selenio e Zinc.
Doutra banda, as ameixas son uns moluscos moi saborosos aínda que ricos en colesterol, polo que o seu consumo debe ser moderado. No entanto, conteñen proteínas de calidade, así como ferro e potasio. Como se pode ver nesta receita marida moi ben coas fabas, constituíndo un prato moi equilibrado, ademais de saboroso e saudable.
Semáforo nutricional
O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.
Unha ración contén
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 296 | 8,5g | 1,2g | 2,6g | 0,5g |
| 15% | 12% | 6% | 3% | 8% |
* da inxestión de referencia (IR) para un adulto
- Baixa: o 10 % ou menos da inxestión de referencia
- Media: entre o 10 % e o 35 % da inxestión de referencia
- Alta: máis do 35 % da inxestión de referencia
As receitas presentan normalmente ingredientes cuxo porcentaxe sobre a Inxestión de Refencia (IR) é alto (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.
Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Que é baixo por ración | 200 Kcal ou menos | 7 g ou menos | 2 g ou menos | 9 g ou menos | 0,6 g ou menos |
| Que é medio por ración | Entre 200 Kcal e 700 Kcal | Entre 7 g e 25 g | Entre 2 g e 7 g | Entre 9 g e 32 g | Entre 0,6 g e 2,1 g |
| Que é alto por ración | 700 Kcal ou máis | 25 g ou máis | 7 g ou máis | 32 g ou máis | 2,1 g ou máis |
| Nutrientes | Cantidade Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Graxa | 70 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Azucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración a respecto da IR para ese nutriente no día.
As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxestión diaria de 2000 kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.
As fabas brancas son as mais fáciles de dixerir, a diferenza dos outros tipos de fabas. O principal motivo é a presenza de fibra, que fai da faba branca un alimento de fácil dixestión. Entre as propiedades nutricionais da faba destaca a presenza de ferro, potasio, fósforo e magnesio, ademais de vitaminas do grupo B. É un alimento considerado preventivo e paliativo en diferentes tipos de anemia. Posúen tamén fibra soluble e insoluble, o que axuda a reducir os niveis de colesterol e triglicéridos e regula o tránsito intestinal. Prepáranse con ameixas, un delicioso alimento que suma un gran sabor. As ameixas son ricas en ferro, potasio, selenio e calcio e tamén conteñen grandes cantidades de vitamina B12. Nesta receita cabe facer especial mención ao perexil, un alimento con grandísimos beneficios paira o organismo. Utilízase como tratamento natural paira limpar os riles debido ás súas excelentes calidades diuréticas, mellora a hipertensión, é fonte de calcio, ferro, fósforo e xofre, axuda á dixestión, axuda a desinflamar e pode actuar como anestésico. É una receita algo calórica pero nutricionalmente moi completa.
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipertensión arterial
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia al pescado
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
