Máis de 6.000 receitas con información nutricional para saber elixir a mellor

Filtrar receitas Pechar

Artigo traducido por un sistema de tradución automática. Máis información aquí.

Fabas secas con nabo, zanahoria e apio

Img 105823 g
Tempo > 2 h
Dificultade Fácil
Valor enerxético 189 kcal
N.º de racións 4
Tempada Primavera, Verano

Elaboración

Deixamos a remollo as fabas secas 24 horas cambiando a auga dúas veces. Nunha cazuela pomos a cocer as fabas rehidratadas con aceite de oliva, e sal.

Noutra cazuela cociñamos cun pouco de aceite de oliva a cebola cortada en tiras finas, xunto cunha zanahoria tamén cortada en rodajas e o apio troceado.

Cando a verdura estea cociñada engadimos o pemento doce e trituramos con axuda dunha batidora até conseguir unha salsa fina de cor arroxada.

Unha vez transcorrido 40 minutos da cocción das fabas, pelamos e troceamos a cuadritos o nabo e a outra zanahoria e engadimos á cazuela, xunto con salsa anteriormente elaborada.

Deixamos que sigan cociñándose por espazo de 1 hora ou ata que as fabas estean tenras.

Deixamos repousar 10 minutos fóra do lume e coa tapadeira posta. Pomos a piques de sal e servimos quentes.

Semáforo nutricional

O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.

Unha ración contén

Calorías Graxa Graxa saturada Azucres Sal
189 11,2g 1,8g 7,5g 0,6g
9% 16% 9% 8% 10%

* da inxestión de referencia (IR) para un adulto

  • Baixa: o 10 % ou menos da inxestión de referencia
  • Media: entre o 10 % e o 35 % da inxestión de referencia
  • Alta: máis do 35 % da inxestión de referencia

As receitas presentan normalmente ingredientes cuxo porcentaxe sobre a Inxestión de Refencia (IR) é alto (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.

Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.

Calorías Graxa Graxa saturada Azucres Sal
Que é baixo por ración 200 Kcal ou menos 7 g ou menos 2 g ou menos 9 g ou menos 0,6 g ou menos
Que é medio por ración Entre 200 Kcal e 700 Kcal Entre 7 g e 25 g Entre 2 g e 7 g Entre 9 g e 32 g Entre 0,6 g e 2,1 g
Que é alto por ración 700 Kcal ou máis 25 g ou máis 7 g ou máis 32 g ou máis 2,1 g ou máis
Nutrientes Cantidade Diaria Orientativa
Calorías 2.000 Kcal
Graxa 70 g
Graxa saturada 20 g
Azucres 90 g
Sal 6 g

A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración a respecto da IR para ese nutriente no día.

As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxestión diaria de 2000 kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.

As fabas son legumes cunhas calidades nutricionais moi interesantes, pero o seu consumo non está tan estendido en comparación co resto de legumes. Comparte cos legumes a súa riqueza en hidratos de carbono, proteínas vexetais (que combinadas con cereais complementan o seu valor), fibra abundante, ademais de variedade de vitaminas (acedo fólico) e minerais (potasio e magnesio). Ao ser ricas en fibra a súa inxesta produce saciedade e facilita a motilidad intestinal, evitando o estreñimiento.
A fermentación de certos oligosacáridos presentes nas fabas favorece a flatulencia, sobre todo si existe a tendencia a ter gases.
A combinación con vexetais como o nabo, a zanahoria e o apio suaviza o sabor e a dixestión das fabas, e aumenta o valor de nutrientes reguladores da receita.

Enfermidades para as que está recomendada esta receita:
  • Ácido úrico y gota
  • Alergia a la caseína
  • Alergia al huevo
  • Alergia al pescado
  • Anemia ferropenica (falta de hierro)
  • Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
  • Anemia por carencia de ácido fólico
  • Cálculos en la vesícula biliar
  • Cálculos renales
  • Diabetes mellitus
  • Estreñimiento
  • Gastritis
  • Hipercolesterolemia
  • Hipertensión arterial
  • Hipertrigliceridemia
  • Intolerancia a la lactosa
  • Intolerancia al gluten (celiaquía)
  • Obesidad o sobrepeso
  • Osteoporosis
Enfermidades para as que non está recomendada esta receita:
  • Meteorismo