Fabas vermellas con verza
Elaboración
Lavamos en auga fría as fabas e unha vez limpas deixámolas a remollo, con auga fría durante toda unha noite.
Ao día seguinte aproveitando a auga de remojo pómolas nunha cazuela e si fixese falta máis auga engadiriamos auga fría até cubrilas e un pouco máis. Engadimos a cebola troceada pola metade, a zanahoria pelada, os dentes de allos pelados e enteiros, o loureiro e un chorro de aceite.
Deixamos que cozan a lume suave e lento, vixiando que estean sempre cubertas de auga, engadindo un pouco de augan fría cando sexa necesario.
Cando estean no seu punto retirámolas do lume. Retiramos a cebola, a zanahoria e o loureiro.
A cebola e a zanahoria pasámola polo pasapurés e engadimos ás fabas.
Nunha tixola fritimos nun pouco de aceite a fariña, sacamos do lume e engadimos unha cucharadita de pemento e rapidamente, engadimos un pouco de caldo de cocción e vertemos sobre as fabas.
Sazonamos con sal e deixamos cocer 5 minutos máis as fabas.
Antes de servir é conveniente que repousen 10 minutos.
Cocemos en auga fervendo cun chisco de sal a verza limpa e cortada en follas.
Unha vez cocida a verza, escurrimos e cortamos en tiras estas follas de verza reservando para acompañar as fabas no propio prato ou nunha bandejita aparte aderezado cun chorro de aceite de oliva.
Semáforo nutricional
O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.
Unha ración contén
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 483 | 26,1g | 4,2g | 4,6g | 0,5g |
| 24% | 37% | 21% | 5% | 9% |
* da inxestión de referencia (IR) para un adulto
- Baixa: o 10 % ou menos da inxestión de referencia
- Media: entre o 10 % e o 35 % da inxestión de referencia
- Alta: máis do 35 % da inxestión de referencia
As receitas presentan normalmente ingredientes cuxo porcentaxe sobre a Inxestión de Refencia (IR) é alto (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.
Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Que é baixo por ración | 200 Kcal ou menos | 7 g ou menos | 2 g ou menos | 9 g ou menos | 0,6 g ou menos |
| Que é medio por ración | Entre 200 Kcal e 700 Kcal | Entre 7 g e 25 g | Entre 2 g e 7 g | Entre 9 g e 32 g | Entre 0,6 g e 2,1 g |
| Que é alto por ración | 700 Kcal ou máis | 25 g ou máis | 7 g ou máis | 32 g ou máis | 2,1 g ou máis |
| Nutrientes | Cantidade Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Graxa | 70 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Azucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración a respecto da IR para ese nutriente no día.
As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxestión diaria de 2000 kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.
As fabas vermellas son un tipo de legume e como tal contén proteínas de orixe vexetal, hidratos de carbono e moita fibra. A cantidade de graxa que achega este alimento é moi baixa. A cebola, a zanahoria o allo e os diversos condimentos que se lle engaden van dar a este prato un sabor moi particular. A verza é unha verdura que adoita acompañar con moita frecuencia ás fabas vermellas que vai aumentar aínda máis o contido en fibra da receita, polo que resulta moi recomendable para persoas con estreñimiento.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
