Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Facer crepes doces e salgados

Os crepes son fáciles e divertidos de facer e permiten resolver con orixinalidade unha comida ou unha sobremesa, xa que admiten recheos doces e salgados

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Mércores, 06deAgostode2008
Img crepe cereza hd Imaxe: Dream79

Os crepes son unhas tortitas moi finas cuxa composición básica é unha masa realizada a base de leite, fariña (de trigo ou de millo), ovos e margarina que, unha vez repousada, cállase nunha tixola antiadherente. En xeral, os crepes -segundo o tipo de recheo- consómense acompañados dunha salsa doce ou salgada. Outra das maneiras é gratinarlos no forno. Con todo, unha forma menos común, aínda que moi saborosa de comelos, é fritos. A continuación explícase como facer crepes en casa e ofrécense unhas cantas ideas para presentalos, tanto doces como salgados.

/imgs/2015/05/crepe-cereixa-01.jpg

A clave: elaborar a masa

Img
Para elaborar a pasta dos crepes, hai que utilizar catro cucharadas de fariña, un vaso de leite (200 ml), 100 g de margarina derretida e dous ovos. Todos estes ingredientes mestúranse na batidora e déixanse repousar 20 minutos no frigorífico. Despois deste tempo xa está a masa lista para callar.

Nunha tixola antiadherente quente vértese un cazo da mixtura e móvese a tixola para que a masa esténdase pola base. A masa que non se quedou adherida a ela incorpórase de novo ao resto da mestura. Espérase a que se doure por unha banda, algo que se aprecia cando o crep queda solto, e, nese momento, dáselle a volta coma se fose unha tortilla e déixase que se doure polo outro lado. Retírase e déixase nunha fonte ou prato e, así, vanse acumulando crepes.

Crepes fritos, outra maneira de cociñalos

/imgs/2015/05/63263g.jpgPara elaborar crepes fritos, se parte da mesma masa que a preparación anterior. A diferenza é que só se callan por unha banda, para que non se endurezan ao mergullalos no aceite de fritir. Nese momento retíranse e, co lado cru colocado cara ao exterior, enrólase o recheo, dáselle forma e se solda con ovo batido. Será o lado cru o que se cocerá na fritura e, desta maneira, quedará crujiente.

Par envolver os crepes e que non se solten durante a fritura, empézase a envolver o recheo cun dos seus bordos. A medida que se vaia dobrando, irase untando a parte interior co ovo batido, ata formar un pequeno paquete. Unha vez listos, frítense nunha tixola con aceite de girasol preferentemente a 200 ºC.

Danse voltas con moito coidado para que se douren de forma uniforme e, segundo váianse sacando, déixanse nunha bandexa con papel de cociña, para que escurran o exceso de aceite da fritura.

Crepes doces e salgados: múltiples combinacións

A masa dos crepes é neutra, é dicir, serve para encher tanto preparados doces como salgados. Isto proporciona numerosas combinacións a partir da mesma masa.
Se se queren facer crepes doces, pódese engadir unha cucharada de azucre glas á mestura antes de callala na tixola. Se se opta polos crepes doces e fritos, antes pódese aromatizar o aceite da fritura cunha casca de laranxa ou de limón, ou unhas labras de canela en rama.

Unha vez preparados, os crepes admiten multitude de acompañamentos . É posible servilos cun pouco de azucre, recheos de nata montada, con chocolate quente, marmelada, froitas variadas, xamón e queixo, palitos de cangrexo e verduras, calabacín, berenjena, bacón e dátiles, entre outros.

RSS. Sigue informado

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións