Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Febreiro: As améndoas

A améndoa é un alimento completo con numerosas propiedades saudables

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Martes, 07deFebreirode2006

A améndoa é a parte comestible do
froito do almendro. A orixe do cultivo da améndoa localízase en Asia,
nunha zona bastante ampla de Oriente Próximo, desde o mar Exeo ata
a meseta de Pamir, comprendendo Mesopotamia, Irán, Tukestán
e Kurdistán. Da zona do actual Próximo Oriente, na que se iniciou
o seu cultivo, seguiu o mesmo camiño que outros moitos alimentos; chegou
a Grecia e a Roma, e os romanos difundíronas amplamente polo resto de
Europa, desde onde chegaron ata América.
O contido en fibra da améndoa destaca sobre o resto dos froitos secos polo que ten un efecto laxante maior

As améndoas doces, a diferenza das amargas, son as que se consomen como froito seco e comprenden dúas variedades, de casca branda e de casca dura. En cambio, todas as améndoas amargas teñen casca dura. Aparentemente non se diferencian unhas doutras, salvo no seu tamaño, que é lixeiramente maior nas améndoas doces. Si existe unha clara diferencian no seu sabor, xa que as améndoas amargas, como o seu propio nome indica, presentan un forte sabor amargo.

A améndoa doce presenta un elevado contido en graxas -sobre todo insaturadas, aquelas que benefician a saúde cardiovascular-, e gran cantidade
de proteínas vexetais, e en menor medida hidratos de carbono. As proteínas que
conteñen son de boa calidade ou completas en canto ao seu contido de aminoácidos
esenciais. O seu valor calórico é bastante elevado debido ao seu alto achegue de graxas e á escasa cantidade de auga que presentan. O contido en fibra da améndoa destaca sobre o
resto dos froitos secos polo que ten un efecto laxante maior. Entre os minerais destacan ferro, fósforo,
magnesio, potasio, zinc e calcio. É unha das fontes vexetais máis
rica neste último mineral, por iso é polo que o leite de améndoas empregar como substituto do leite de vaca cando esta non se tolera. En canto ás vitaminas, a améndoa ten
importantes cantidades de vitaminas do grupo B , entre elas o ácido fólico,
ademais de ser unha boa fonte de vitamina E, de acción antioxidante.

Para que se manteñan en bo estado hai que evitar que se humedezan e débense conservar dentro dun recipiente ben pechado, nun lugar fresco e seco.

É moi frecuente o consumo de améndoas como aperitivo, xa sexan crúas,
torradas ou fritas. Son o ingrediente principal de doces do Nadal como
o turrón e o mazapán . Enteiras, fileteadas ou moídas resultan
exquisitas, tanto co peixe e o pito como con cereais e ensaladas.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións