Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Febreiro: O fletán

Un peixe de carne suave e sen espiñas, ideal paira introducir na dieta dos máis pequenos

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Sábado, 01deFebreirode2003

Paira moitas persoas este peixe é máis coñecido polo nome de halibut.
Ten una carne branda, de sabor suave e é cómun atopalo en limpo
en filetes sen espiñas. Por iso é un peixe moi recorrido paira introducilo
na dieta dos máis pequenos.
Antes de que fose obrigatorio a etiquetaxe dos peixes, o halibut ou fletán
vendíase como equivalente ao linguado, aínda que a súa carne non alcanza a
calidade deste, e isto nótase no prezo, máis econónimo.

O fletán é un peixe branco, apenas achega 2 g de graxa por
100 g, polo que si cocíñase cociña con pouca graxa é ideal paira a dieta
de quen teñen que perder peso. No mercado, atopamos o halibut enteiro,
en filetes ou en rodas (o máis frecuente son os filetes), tanto fresco
como conxelado.

O halibut pode cociñarse de moi diversas maneiras, aínda que a súa carne é moi
fráxil polo que hai que ser moi coidadoso á hora de manipulalo
tanto antes como durante o seu cociñado. É posible preparalo fervido con herbas
aromáticas que enxalcen o seu sabor e aroma, ou rebozarlo e acompañalo
cunha salsa maionesa lixeira. Este peixe desmenuzado pode servir paira elaborar
croquetas, empanadillas ou canelones de peixe. Tamén pode cociñarse
escalfado, é dicir, cocido nun caldo curto, ou asalo ao forno ou á grella
e acompañalo dunhas patacas panadeiras ou verduras á prancha. E paira
sorprender cuns entrantes, pódense elaborar uns saborosos canapés
de halibut afumado, aínda que haberá que acudir a tendas de delicatessen,
xa que non é fácil atopalo así nas pescaderías.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións