Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Festa de aniversarios para nenos celíacos

Adaptar as receitas típicas dos aniversarios infantís con alimentos sen glute é unha oportunidade para promover o coñecemento da celiaquía

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Martes, 19deXullode2011
Img cumpleanos Imaxe: Dark Dwarf

Biscoitos e torta de aniversarios, galletitas salgadas e recheas de chocolate, sándwiches variados (de xamón, embutidos ou crema de cacao), aperitivos salgados como patacas fritas, gusanitos e ganchitos compoñen un menú típico dunha festa de aniversarios infantís. A maioría son alimentos que, polo seu contido en glute (fariñas), están contraindicados para os nenos celíacos. Aínda que a celiaquía é unha intolerancia alimentaria, unha condición distinta a unha alerxia, tamén os nenos celíacos, como quen teñen alerxia a algún alimento, ven na necesidade e a obrigación de facer grandes esforzos por manterse afastados dos alimentos potencialmente perigosos. Preparar unha festa de aniversarios con receitas típicas adaptadas con alimentos sen glute pode ser un bo comezo.

ImgImagen: Dark Dwarf

“Un de cada cinco nenos alérxicos nunca vai a uns aniversarios ou a un picnic cos seus amigos, mentres que un de cada catro vese forzado a traer consigo a súa propia comida”, asegura Antonella Muraro, experta alergóloga, que propón “tratar ao neno celíaco como un neno normal e non illalo do resto” e aproveitar os encontros para promover o coñecemento da enfermidade entre amizades e familiares.

Alimentación especial

O 23% dos nenos con alerxias perden curiosidade por probar novas comidas e variar as súas dietas, segundo un estudo presentado no encontro EAACI 2011 (European Academy of Allergy and Clinical Inmunology) presidido pola profesora Muraro. Por iso, os acontecementos extraordinarios como os aniversarios convértense nunha oportunidade para achegar a alimentación especial (sen glute nin alérgenos) a amizades e familiares.

Con accións sinxelas, como lavarse as mans e limpar a mesa e os utensilios que estiveron en contacto con alimentos prohibidos, evítase o risco de contaminación. Ao mesmo tempo, todos os invitados poden tomar nota das novas receitas e aprender trucos para elaborar pratos aptos para persoas con alerxias ou intolerancias alimentarias.

Receitas sinxelas para celíacos

  • Flocos de millo de millo de aperitivo. Tamén aperitivos de millo tostados ou fritos e copos de arroz inchado, froitos secos e froitas desecadas, son distintos tipos de bocados doces e salgados que gustan aos nenos e que son seguros en caso de celiaquía. A elaboración caseira de flocos de millo de millo garante que a receita está libre de glute. Se se elixen os produtos industriais, debe revisarse con minuciosidade a lista de ingredientes para garantir que non leven fariñas ou aditivos prohibidos.

  • Entrante de tortilla de pataca con ou sen cebola, de patacas chips, con pementos verdes e champiñóns ou de tres pisos. Coa tortilla de pataca tradicional, non hai dúbida da seguridade dos ingredientes. A clave é escoller os libres de glute.

  • Minipizzas de atún e queixo sen glute. Tanto o atún como a salsa de tomate natural ou o queixo (emmental, mozzarella) son alimentos cuxa elaboración orixinal non precisa aditivos problemáticos, aínda que cabe ler a lista de ingredientes para non levar sorpresas, sustos ou imprevistos. O ingrediente máis especial será a masa, que se elaborará con fariña de millo (tortitas de millo ou talos) en lugar de con fariña de trigo.

  • Orixinais “bocadillos” tipo kebab ou “crepes” sen glute. Os talos serven de igual modo de base para elaborar orixinais “bocadillos” sen glute. O recheo será a parte orixinal das receitas e unha oportunidade para ofrecer aos nenos bocados saborosos e nutritivos, con menos graxa saturada e menos calorías, non sempre embutido. Desde lonchas finas de xamón ibérico ou tacos de bonito en aceite ata receitas internacionais, como o guacamole, ou bocados quentes, como o saboroso salteado de carne de tenreira picada. O punto doce conséguese cunha crema de untar de algarroba , sucedáneo do chocolate que se pode mesturar con abelás machucadas para simular a típica crema de cacao e abelás.

  • Tentempiés con froita. Este alimento é seguro nun menú sen glute e unha garantía de vitaminas, auga e fibra, que alixeira o menú infantil festivo cargado de calorías. A orixinalidade na presentación e a elaboración é a clave para chamar a atención dos máis pequenos. Algúns bocados refrescantes son os zumes naturais (de mazá, piña e cenoria; de mandarina e mazá; de piña e sandía), os granizados e sorbetes como o de sandía ou o de cereixas ou os polos de sabores (fresa, limón).

A TORTA DE ANIVERSARIOS

Se a torta ten base de biscoito, fai falta saber que unha cunca de fariña de trigo pódese substituír polo seu equivalente de fariña de millo (unha cunca rasa se é fariña de millo fina ou 3/4 de cunca se é fariña grosa), por 5/8 de cunca de fécula de pataca (10 cucharadas soperas) ou por 7/8 de fariña de arroz (14 cucharadas soperas). Tamén serve facer distintas combinacións de almidones, como a mestura dunha cunca de fariña de soia e 1/4 de cunca de fécula de pataca ou 1/2 cunca de fariña de soia e 1/2 cunca de fécula de pataca.

Como recheo da torta de aniversarios ou como elemento decorativo, as froitas da estación son unha acertada elección. Unha proposta distinta e orixinal, pero igual de golosa, é o pastel de cabaza e améndoas, cun sabor que se asemella ao do mazapán. Na tempada de castañas resulta ocurrente ofrecer de sobremesa o doce block de chocolate, castañas asadas e abelás. Os nenos gozarán dos froitos secos garrapiñados, como as améndoas, ou de delicias para saborear, como as trufas de chocolate recubertas de abelá .

MENÚ RICO E FÁCIL SEN GLUTE, É POSIBLE

O receitario de Eroski Consumer dispón de máis de 1.100 receitas sen glute aptas para persoas con celiaquía. Ademais, en colaboración coa Federación de Asociacións de Celiacos de España (FACE), Eroski desenvolveu unha gama de produtos de marca propia sen glute que, polo momento, ascende a 300 produtos. Estes alimentos, ademais de ser seguros para a alimentación das persoas celíacas, teñen a vantaxe engadida de ser entre un 20% e un 30% máis económicos que outros produtos similares sen glute.

Etiquetas:

celiaquía

RSS. Sigue informado

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións