Filetes de liba sobre cama de verduras salteadas
Elaboración
Salgamos os anacos de peixe, os rebozamos na fariña e posteriormente dámoslles a protección do ovo batido.
Nunha tixola a lume medio co aceite quente fritimos os filetes de peixe un minuto por cada lado. Sacamos os filetes fritos da tixola deixando que se escurra o aceite nun prato con papel de cociña.
Servimos sobre unha cama de verduras salteadas como tiras de allo porro, zanahoria, bastoncitos de calabacín, cogomelos troceadas en láminas; todo iso salteado á vez nunha tixola cunhas cucharadas de aceite de oliva e un chisco de sal.
Semáforo nutricional
O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.
Unha ración contén
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 609 | 53,8g | 7,2g | 3,9g | 0,5g |
| 30% | 77% | 36% | 4% | 9% |
* da inxestión de referencia (IR) para un adulto
- Baixa: o 10 % ou menos da inxestión de referencia
- Media: entre o 10 % e o 35 % da inxestión de referencia
- Alta: máis do 35 % da inxestión de referencia
As receitas presentan normalmente ingredientes cuxo porcentaxe sobre a Inxestión de Refencia (IR) é alto (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.
Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Que é baixo por ración | 200 Kcal ou menos | 7 g ou menos | 2 g ou menos | 9 g ou menos | 0,6 g ou menos |
| Que é medio por ración | Entre 200 Kcal e 700 Kcal | Entre 7 g e 25 g | Entre 2 g e 7 g | Entre 9 g e 32 g | Entre 0,6 g e 2,1 g |
| Que é alto por ración | 700 Kcal ou máis | 25 g ou máis | 7 g ou máis | 32 g ou máis | 2,1 g ou máis |
| Nutrientes | Cantidade Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Graxa | 70 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Azucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración a respecto da IR para ese nutriente no día.
As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxestión diaria de 2000 kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.
A liba é un peixe branco de sabor suave, moi nutritivo e con escaso contido en graxa. É un peixe do que se poden sacar facilmente filetes ou lombos sen espiñas e que admite todo tipo de preparacións culinarias. Neste caso preséntase rebozado, o cal aumenta o seu valor calórico pola maior absorción de aceite respecto doutras preparacións culinarias. A guarnición de verduras aumenta o valor nutritivo da receita en canto a vitaminas, minerais e sustancias antioxidantes. É un prato indicado para todos os grupos de idade. Para todas aquelas persoas ás que non lles guste o sabor deste grupo de alimentos é unha boa forma de empezar a tomar peixe, porque o seu sabor así como a súa textura é moi suave.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
