Filetes de pescada en salsa con uvas moscatel
Elaboración
Colocamos as espiñas da pescada nunha besuguera (ou calquera utensilio que faga as veces dela, tendo en conta que debe ser de forma estreita e alargada, útil para cocer e escalfar peixes), asperxemos as espiñas co zume dun limón, e deixamos a casca deste sobre elas.
Engadimos o viño moscatel, pementa, sal e manteiga e horneamos durante un cuarto de hora.
Rebozamos en fariña e ovo (primeiro a fariña e logo o ovo) os filetes de pescada e fritimos volta e volta na tixola cun pouco de aceite.
Co resto da manteiga, a fariña, o leite cocido e o caldo preparado no forno preparamos unha bechamel, á que agregamos as uvas moscatel peladas e sen pebidas, e déixase cocer uns minutos.
Servimos nunha fonte, rodeando os filetes coa salsa.
Semáforo nutricional
O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.
Unha ración contén
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 475 | 15,9g | 6,1g | 25g | 0,6g |
| 24% | 23% | 31% | 28% | 10% |
* da inxestión de referencia (IR) para un adulto
- Baixa: o 10 % ou menos da inxestión de referencia
- Media: entre o 10 % e o 35 % da inxestión de referencia
- Alta: máis do 35 % da inxestión de referencia
As receitas presentan normalmente ingredientes cuxo porcentaxe sobre a Inxestión de Refencia (IR) é alto (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.
Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Que é baixo por ración | 200 Kcal ou menos | 7 g ou menos | 2 g ou menos | 9 g ou menos | 0,6 g ou menos |
| Que é medio por ración | Entre 200 Kcal e 700 Kcal | Entre 7 g e 25 g | Entre 2 g e 7 g | Entre 9 g e 32 g | Entre 0,6 g e 2,1 g |
| Que é alto por ración | 700 Kcal ou máis | 25 g ou máis | 7 g ou máis | 32 g ou máis | 2,1 g ou máis |
| Nutrientes | Cantidade Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Graxa | 70 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Azucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración a respecto da IR para ese nutriente no día.
As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxestión diaria de 2000 kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.
A pescada é un dos peixes máis consumidos grazas ao seu suave
sabor e á variedade de formas de preparación ás que se presta. A
pescada é un peixe branco, boa fonte de proteínas de alta calidade
e pobre en graxas. Neste caso acompáñase dunha orixinal salsa de
uvas moscatel, elaborada con ovo, rico en proteínas e graxas; e leite,
que achegará ademais de proteínas, calcio e diferentes vitaminas.
Ademais este tipo de salsas, fan que os pratos teñan diferentes presentacións
e resulten máis atractivos e agradables para o seu consumo.
- Ácido úrico y gota
- Alergia al huevo
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipertensión arterial
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Alergia a la caseína
- Alergia al pescado
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
