Filetes rusos en salsa con pisto e ensalada
Elaboración
A elaboración deste delicioso prato de filetes rusos con pisto e ensalada require do seguimento dos pasos que se enumeran a continuación:
- Pelamos e picamos finamente a cebola e o allo en brounoisse (picadito en cuadraditos pequenos).
- Nunha tixola cun pouco de aceite de oliva douramos a cebola co allo. Sazonamos con sal e pementa a carne de tenreira picada e pómola nun bol coa cebola e o allo dourados.
- Incorporamos a faragulla de pan remojada en auga e mesturamos ben todos os ingredientes.
- Repartimos a mestura en 4 ou 8 partes e formamos os filetes rusos.
- Enharinamos, pasamos polo ovo batido e fritimos nunha tixola con aceite de oliva volta e volta ata que se doure lixeiramente o rebozado.
- Sacamos da tixola e introducimos na salsa de tomate con pisto
Paira elaborar a salsa tomatada con pisto :
- Picamos en cuadraditos a cebola, os dentes de allo, os pementos verdes, o calabacín e cociñámolos a lume suave.
- Abrimos os tomates, quitámoslles o mollo interior e engadímolos ao pisto.
- Una vez pochada a verdura agregamos a salsa de tomate, damos un hervor ao conxunto e pomos a piques de sal.
- Acompañamos os filetes rusos coa salsa ademais dunha ensalada de leitugas variadas aderezada coa vinagreta.
A combinación das proteínas da carne coas vitaminas que achegan as diferentes verduras que se utilizan na elaboración do pisto fan que este prato sexa recomendable paira toda a familia . O filete ruso admite, ademais, outras fórmulas personalizadas como a inclusión de queixo en po ou rallado na parte central da carne, de maneira que cando se fría, o queixo quede dentro e a carne sexa máis zumenta.
Respecto ao pisto, as súas características nutricionais son numerosas; o tomate contén sobre todo vitamina C e, xunto co resto de ingredientes, propiedades antioxidantes. O pisto ademais admite a incorporación de diferentes ingredientes segundo a rexión, de maneira que cada una delas se enorgullece do seu prato de pisto: pisto manchego, pisto murciano, pisto navarro, pisto rioxano, pisto á bilbaína e pisto maño, entre outros. Entre as principais diferenzas entre estes pratos de pisto áchase o tipo de pemento, que nalgúns casos é morrón, a utilización como ingrediente de patacas fritas na tixola e servidas encima da verdura como último paso, o uso do ovo batido en lugar das patacas fritas que se callará sobre a verdura.
Semáforo nutricional
O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.
Unha ración contén
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 684 | 51,5g | 14,5g | 5,9g | 1,7g |
| 34% | 74% | 73% | 7% | 28% |
* da inxestión de referencia (IR) para un adulto
- Baixa: o 10 % ou menos da inxestión de referencia
- Media: entre o 10 % e o 35 % da inxestión de referencia
- Alta: máis do 35 % da inxestión de referencia
As receitas presentan normalmente ingredientes cuxo porcentaxe sobre a Inxestión de Refencia (IR) é alto (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.
Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Que é baixo por ración | 200 Kcal ou menos | 7 g ou menos | 2 g ou menos | 9 g ou menos | 0,6 g ou menos |
| Que é medio por ración | Entre 200 Kcal e 700 Kcal | Entre 7 g e 25 g | Entre 2 g e 7 g | Entre 9 g e 32 g | Entre 0,6 g e 2,1 g |
| Que é alto por ración | 700 Kcal ou máis | 25 g ou máis | 7 g ou máis | 32 g ou máis | 2,1 g ou máis |
| Nutrientes | Cantidade Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Graxa | 70 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Azucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración a respecto da IR para ese nutriente no día.
As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxestión diaria de 2000 kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.
Os filetes rusos caseiros poden ser pratos nutritivos e saudables, mellor se se alixeiran con guarnicións vexetais como neste caso. A carne de tenreira coa que se elabora o filete ruso é fonte de proteínas de boa calidade e pouca graxa. O tema está en que o valor calórico increméntase coa forma de elaboración da receita, xa que a carne picada se enharina e frítese. A receita pódese alixeirar e adaptala a dietas hipocalóricas si en lugar de filete ruso elabórase una hamburguesa e cocíñase á prancha ou ao forno. Paira acompañar á carne empréganse diferentes vexetais que apenas van achegar calorías ao prato, pero que van aumentar o contido de vitaminas e minerais do mesmo. Grazas á variedade de nutrientes que presenta este prato, sería posible consumilo como prato único acompañándoo por exemplo cunha peza de froita como sobremesa.
- Alergia a la caseína
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Meteorismo
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia al huevo
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Obesidad o sobrepeso
