Flan chinés
Elaboración
Facemos o caramelo co azucre e a auga nunha tixola pondo todo xunto ao lume ata que o azucre se funda e fórmese caramelo, tendo coidado de non queimalo en exceso posto que amargaría o sabor do flan.
Con este caramelo bañamos o interior do catro flaneras e deixamos arrefriar ata que cristalice.
Para preparar o flan quentamos o leite co azucre e a casca de limón ata que ferva e deixamos cocer a lume suave durante 5 minutos sen parar de remover.
Batemos os 2 ovos. Unha vez batidos engadímoslles os sobres de flan chinés e vertemos esta mestura sobre o leite quente.
Removemos de forma continuada dentro e fóra do lume ata que espese. Vertemos a crema nas flaneras e deixamos arrefriar na neveira ata que estean completamente callados.
Cando perdan parte da calor é conveniente tapalos para que non collan cheiro nin sabor doutros produtos que teñamos na neveira.
Semáforo nutricional
O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.
Unha ración contén
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 218 | 6,1g | 2,9g | 28,4g | 0,1g |
| 11% | 9% | 14% | 32% | 2% |
* da inxestión de referencia (IR) para un adulto
- Baixa: o 10 % ou menos da inxestión de referencia
- Media: entre o 10 % e o 35 % da inxestión de referencia
- Alta: máis do 35 % da inxestión de referencia
As receitas presentan normalmente ingredientes cuxo porcentaxe sobre a Inxestión de Refencia (IR) é alto (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.
Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Que é baixo por ración | 200 Kcal ou menos | 7 g ou menos | 2 g ou menos | 9 g ou menos | 0,6 g ou menos |
| Que é medio por ración | Entre 200 Kcal e 700 Kcal | Entre 7 g e 25 g | Entre 2 g e 7 g | Entre 9 g e 32 g | Entre 0,6 g e 2,1 g |
| Que é alto por ración | 700 Kcal ou máis | 25 g ou máis | 7 g ou máis | 32 g ou máis | 2,1 g ou máis |
| Nutrientes | Cantidade Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Graxa | 70 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Azucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración a respecto da IR para ese nutriente no día.
As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxestión diaria de 2000 kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.
O flan é un das sobremesas máis típicas e populares da nosa
gastronomía. Pero esta receita non presenta un flan tradicional de ovo
ou vainilla, senón un flan chinés. Este elabórase cun preparado especial
para este tipo de flanes ao que se lle engade azucre, ovos e caramelo,
polo que a calor enerxética da sobremesa vai ser algo elevado. Isto
fai que persoas con problemas de exceso de peso non abusen do consumo deste
tipo de pratos, do mesmo xeito que persoas diabéticas ou con niveis
elevados de triglicéridos en sangue, debido principalmente á presenza
de azucre na receita.
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos renales
- Gastritis
- Hipertensión arterial
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Cálculos en la vesícula biliar
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
