Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación > Aprender a comer ben > Alimentación alternativa

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Flanes de verduras, unha orixinal e económica maneira para comer ovo

Unha opción recomendable que permite aproveitar sóbralas do día anterior

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Domingo, 18deMarzode2007
Img verduras Imaxe: mari

Flan, budin ou pudin, pastel ou terrina son distintas formas de chamar a unhas receitas que, con sutís diferenzas, teñen en común que se preparan en moldes e resultan máis ou menos compactas. O emprego de ovo como ingrediente imprescindible fai que se deban entender como alimentos proteicos e que poidan conformar sen reparo o segundo prato dun menú equilibrado.

Img verduras1
Imaxe: mari

Este tipo de flanes supoñen unha excelente maneira de aproveitar alimentos que sobraron o día anterior. Modifícase a súa textura, aparencia e sabor e o resultado final é un prato saboroso e apetecible. Son pratos que poden servirse fríos ou quentes, segundo a estación do ano e o gusto dos comensais, e permiten incluír case todas as verduras. Ademais, resultan unha oportunidade para integrar as verduras na dieta infantil, alimentos que adoitan rexeitarse. Tamén se poden elaborar deliciosos e vistosos flanes que inclúan outros alimentos como cereais, legumes, queixo, tofu, seitán, peixes e froitas.

A mellor forma de preparalos

A clave para elaborar un flan de verduras é que os vexetais queden “ao dente” unha vez cocidos. Desta maneira, aprovéitase máis o seu valor nutritivo e o resultado da receita en sabor e textura é mellor. Sexa cal for o recheo, deixaranse arrefriar un pouco antes de revolvelas co ovo. Pola contra, empezará a callar e a mestura non será homoxénea. Para conseguir un pastel máis esponjoso deben baterse as claras a piques de neve.

O flan de verduras gaña sabor e queda máis compacto se se prepara dun día para outro
No momento de encher o molde hai que deixar un espazo dun dedo de grosor como mínimo para que a mestura suba e non se derrame do recipiente. No caso de que se prepare dun día para outro, o pastel gañará en sabor e quedará máis compacto.
A cocción dos flanes ao baño maría fai que estes pratos queden máis suaves, tanto en sabor como en textura, aínda que lles custa máis cocerse que se se meten ao forno. Con esta elaboración, créase unha cortiza dourada e crujiente na súa superficie, polo que o forno na función grill pode usarse no último momento para conseguir unha mellor presenza.

O último punto é coñecer se o flan está ben callado. Para iso, apértase con suavidade a superficie para comprobar que non sae líquido, ou se pica cun escarvadentes, que deberá saír limpo, sen restos de ovo.

Desta maneira, os flanes de verduras convértense nunha maneira orixinal de aproveitar sóbralas de verduras do día anterior, como a receita que inclúe variedade de hortalizas ou a súa versión máis orixinal que as combina con pan . Tamén están os flanes nos que prepondera unha verdura, como o de calabacín , cabaza ou espárragos, aínda que as posibilidades dependen do gusto do comensal.

Os flanes doces con froitas

Os flanes de froitas débense valorar como sobremesas doces e non como substitutos a unha ración de froita fresca. As razóns son simples: levan, polo xeral, máis azucre en proporción á cantidade de froita empregada. En calquera caso, son unha maneira deliciosa e oportuna de cambiar o sabor ao flan clásico e de aproveitar a froita de tempada. E se a froita está moi madura e doce, non fai falta engadir azucre para endulzar. Algunhas apetitosas suxestións son o flan de mazá, de pera conferencia con noces, piña, laranxa, coco só ou mesturado con améndoas , mango, plátano de canarias ou o pudin de melón.

NON SÓ DE VERDURAS

O peixe e o marisco, ademais das froitas, son outros alimentos aos que se recorre para elaborar estas zumentas receitas. No receitario de CONSUMER EROSKI pódense atopar suculentas suxestións como o clásico pudin de cabracho, o orixinal flan de atún con crema de acelga, de salmón , de gambas con espárragos ou con cenoria .

RSS. Sigue informado

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións