Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

Fondue de froitas estivais

Unha maneira distinta de consumir froitas no verán que combina a frescura destes alimentos co chocolate quente

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Luns, 16 de Agosto de 2010

Durante os meses máis calorosos do ano pódese consumir unha gran cantidade de froitas de multitude de maneiras. Frescas, en macedonia, cocidas en almíbar ou en viño e, de cando en vez, molladas, untadas e cubertas dunha rica fondue. Este termo, cuxa tradución ao castelán é “derretida”, consiste en introducir nunha especie de pota pequenos anacos ben de queixo ou de chocolate, en función da receita que se queira preparar, para que cada un dos comensais, axudado dun petisco, sírvase el mesmo untando os distintos ingredientes no queixo ou o chocolate derretido.


Co fin de elaborar esta preparación é necesario dispor dun aparello chamado “fondue”, que consta dun pequeno infiernillo sobre o que se coloca o recipiente onde se quenta o queixo ou o chocolate. Ademais, vén acompañado duns longos petiscos ou tenedores pequenos alongados que permiten introducir os anacos pequenos de froitas na fondue quente.
Con chocolate
A fondue de chocolate pódese aromatizar con ralladura de laranxa ou con menta
Para elaborar unha fondue de chocolate débese partir de ingredientes de calidade. As tabletas indicadas para iso son as denominadas de cobertura ou fondant, que se pon nunha cazuela cun decilitro de auga ao baño maría e quéntanse ata que se derriten. Cando o chocolate xa está fundido, bátese coa nata ata formar unha crema homoxénea e ponse a piques de azucre, todo dentro do baño maría para que o chocolate mantéñase quente.

Unha maneira de personalizalo é aromatizar con ralladura de laranxa ou unhas pequenas follas de menta, que son os dous sabores que mellor combinan co chocolate, aínda que tamén admite outros sabores tan suxestivos como pementas variadas, toques de vainilla, jengibre, canela ou mesmo curry para quen buscan sensacións máis novas.

As froitas
As froitas que se vaian a utilizar deben ser frescas e non moi maduras xa que se poden desfacer ao contacto coa fondue quente. Pódense utilizar froitas de calquera tempada, pero no verán, ademais das de todo o ano como plátanos, kiwis, mazás e peras, pódense utilizar pexegos, albaricoques, melón, fresas, cereixas ou ciruelas, entre moitas outras.

As froitas pélanse, deshuesan e trocean de maneira regular de maneira que todas teñan o mesmo tamaño. Pódense servir en diferentes pratos ou en boles agrupados por froitas ou ben en pequenos espetos, de maneira que cada comensal unte a súa froita como máis lle guste. Aínda que o achegar calórico é maior que consumilas soas, é unha boa maneira de terminar unha lixeira comida estival.

CON QUEIXO

Na fondue con queixo se derrite unha mestura do que máis guste, aínda que como inicio pódese mesturar gruyer ou emmental. Agrégase un pouco de viño branco e unhas pingas de licor de cereixa chamado Kirsch. As opcións son tantas como gustos, e pódese dar un toque con licores ou viños brancos máis ou menos aromáticos.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións