Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Food trucks, gastronomía como unha seda

As food trucks ou gastronetas avanzan polos novos camiños gastronómicos e ofrecen comida fácil, rápida, económica e de calidade

Img food truck gastro ruedas hd Imaxe: urban_light

Quen non lembra as vellas camionetas de repartición que ían polas casas ou tendas de ultramarinos? Pois xa non fai falta botar a vista atrás, porque estes vehículos volven á estrada con outra finalidade gastronómica: vender comida fácil e rápida de consumir, económica e de calidade. Esta nova oferta culinaria moi interesante durante os momentos de crises favorece que restaurantes de renome ou de nova creación e marcas de produtos especializados e, en xeral, de comida ou bebida estean ao alcance de todos os consumidores a través a súa propia food truck. O seguinte artigo relata a orixe das food trucks ou gastronetas e cal é o seu sitio agora mesmo en España.

Img food truck gastro ruedas
Imaxe: urban_lixeiro

A orixe das food trucks

Img food truck
Imaxe: Aaron Anderer

En EE.UU., as food trucks son a tendencia gastronómica por excelencia desde hai moitos anos, principalmente en Nova York, onde as persoas acoden a elas de maneira habitual. No momento do xantar ou almorzo, as colas alónganse repletas de cidadáns famentos que apenas contan cuns minutos para facerse co seu “menú”. A oferta é moi variada en canto a tipos de comida ou momento do día: comida hindú, grega, árabe, turca, americana, bagels, pizza, zumes naturais…

A maioría das food trucks están abertas “24/7”, como dirían en Nova York, que significa que venden 24 horas ao día, os 7 días da semana. Isto é só posible en “a cidade que nunca dorme”, a urbe máis visitada por turistas e cuxa máxima é a comida rápida. Durante os fins de semana, habilítanse parkings para que sigan atendendo á súa clientela, composta de curiosos que acoden a probar a comida pola fama da que gozan as food trucks ou consumidores habituais que fan que estes “mini restaurantes” aparezan nas guías especializadas de lugares para visitar en “A Gran Mazá”.

A vantaxe destes restaurantes móbiles vai máis aló de que sirvan comida ao instante. O mellor é que son eles quen se desprazan aos puntos neurálxicos e máis concorridos. En cada esquina, parque, entrada a museos, estadios, oficinas… hai unha camioneta ready to serve! Mesmo no verán, van ás zonas de praia para continuar facendo o seu “particular agosto”.

As food trucks son tan famosas que hai webs e aplicacións para móbiles desde as que se informa cales son as mellores. Pero a publicidade máis efectiva é a que realizan elas mesmas cada mañá, comunicando a través de Twitter a localización exacta desde a que venderán. As preocupacións por onde xantar ese día desaparecen coa posibilidade de coñecer cal é a parada máis próxima ao lugar de traballo ou onde tes que desprazarche para facerche coa túa comida favorita.

Pero non todo son boas noticias. O problema que se vive hoxe en día Nova York é alarmante porque, debido á saturación e ao prezo de licenza para vender na rúa, multiplicáronse os negocios e contratos ilegais.

No entanto, esta corrente seguirá crecendo e expandíndose cara a outros países, porque á vista está que, onde vai, triunfa. Ademais, dan lugar á apertura de novos restaurantes que, abanderados polo éxito da súa propia food truck, deciden cambiar o catro rodas polos fogóns fixos.

Camións gourmet en España

En España, a venda ambulante de alimentos está regulada por lei, polo que non é habitual atopar este tipo de camionetas polas rúas. O regulamento reduce o seu uso a espazos habilitados para iso: eventos, feiras, festexos populares e postos illados. Isto non impide que se utilicen e promocionen cada vez máis. E é que moitos dos cociñeiros máis recoñecidos e restaurantes en xeral contan xa coas súas propias food trucks. Para poder gozar da súa oferta é necesario acudir a elas en momentos concretos, que serven de punto de reunión e encontro para amantes da gastronomía, como é o caso da última edición de MadrEAT , en Madrid.

Estes “mini restaurantes” funcionan como unha prolongación dos establecementos orixinais e son unha das mellores formas de chegar a todos os consumidores, grazas a unha oferta máis económica e case tan variada como a dos locais principais. A idea é ofrecer comida saudable, aínda que se trate dun concepto de fast food, fácil e rápido para tomar “na rúa”. Pódese gozar da mesma calidade nunha contorna máis desenfadada e orientado ao encontro de culturas, porque as food trucks establécense de forma complementaria en concertos, mercadillos, feiras de alimentación, pop-ups…

Os expertos e prescriptores gastronómicos denominan este novo concepto dunha maneira moi trendy: non son só food trucks, son camións gourmet e naceron para ser un novo aceno de identidade dos restaurantes. Moitos deles, ademais, elaboran unha carta adaptada e máis sinxela de consumir segundo o momento, servido en pratos desechables e con cubertos e vasos de usar e tirar ecolóxicos. En España, grazas ao boom dos camións gourmet, están a desenvolverse negocios complementarios e, mesmo, para os que xa existían supoñen unha vía de escape aos tempos de crises.

Esta tendencia segue á alza e desde o sector gastronómico, que se reinventa e mellora a calidade do produto cada día, augúrase un futuro moi prometedor. Cada vez son máis os amantes da comida e adeptos ao sector os que non se resisten a probar a variada oferta. Esta segunda oportunidade que se lles brinda ás camionetas de repartición é en grao sumo deliciosa, así que, longa vida ás camionetas!

RSS. Sigue informado

Federación de cocineros y reposteros de España

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións