Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Formas de preparar un ovo frito

Tres técnicas diferentes: á poele, á española e ao bolo de vento

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Mércores, 09deAbrilde2003

Paira a elaboración dos ovos fritos diferéncianse
tres técnicas:

Ovos á poele:

Elabóranse botando un pouco de graxa á tixola, normalmente manteiga,
a lume suave de tal forma que cando se casquen os ovos sobre a manteiga,
a clara vai ir facéndose lentamente, quedando a clara compacta
á xema amarela. Normalmente levan guarnición de pementos, xamón
ou guisantes.

Ovos á española:

Estes ovos elaborámolos na tixola con abundante aceite (2 dedos
de altura de aceite na tixola) a lume forte. A clara debe quedar
callada, con puntillitas (é dicir cor marroncito polo bordo da clara)
e esponjosa e a membrana que cobre á xema de cor esbrancuxada por encima.

Ovos á andaluza ou ao bolo de vento:

Frítense os ovos en abundante aceite (adóitase facer nunha tixola
alta ou en cazuela e con 5 dedos de altura de aceite) a temperatura forte.
Ao introducir os ovos, se voltean rapidamente coa espumadera,
envolvendo a xema coa clara e quedando a clara callada e a xema líquida
coma se fose una bóla ou bolo de vento.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións