Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.
Formas de preparar un ovo frito
Tres técnicas diferentes: á poele, á española e ao bolo de vento
- Autor: Por maitezudaire
- Data de publicación: Mércores, 09deAbrilde2003
Paira a elaboración dos ovos fritos diferéncianse
tres técnicas:
Ovos á poele:
Elabóranse botando un pouco de graxa á tixola, normalmente manteiga,
a lume suave de tal forma que cando se casquen os ovos sobre a manteiga,
a clara vai ir facéndose lentamente, quedando a clara compacta
á xema amarela. Normalmente levan guarnición de pementos, xamón
ou guisantes.
Ovos á española:
Estes ovos elaborámolos na tixola con abundante aceite (2 dedos
de altura de aceite na tixola) a lume forte. A clara debe quedar
callada, con puntillitas (é dicir cor marroncito polo bordo da clara)
e esponjosa e a membrana que cobre á xema de cor esbrancuxada por encima.
Ovos á andaluza ou ao bolo de vento:
Frítense os ovos en abundante aceite (adóitase facer nunha tixola
alta ou en cazuela e con 5 dedos de altura de aceite) a temperatura forte.
Ao introducir os ovos, se voltean rapidamente coa espumadera,
envolvendo a xema coa clara e quedando a clara callada e a xema líquida
coma se fose una bóla ou bolo de vento.
