Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

Formas diferentes de empanar os alimentos

É importante manter a orde dos ingredientes xa que de non facelo, o resultado é menos zumento

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Luns, 13 de Novembro de 2006

O empanado dos alimentos é unha técnica culinaria coa que se
forma unha capa que protexe ao alimento que se vai a fritir. Sen esta capa de protección,
o alimento que se vai a cociñar quedaría demasiado seco, pouco zumento.
Empanar consiste en recubrir un alimento de pan rallado para posteriormente
cociñalo nunha fritura.

As carnes de tenreira e as aves son os alimentos que máis se empregan
para empanar. Nalgunha ocasión tamén os peixes sométense
a esta técnica culinaria, aínda que non se aconsella tanto porque queda encuberto
o sabor orixinal e suave de moitos peixes. É por esta razón que o
empanado non se recomenda para alimentos moi delicados e de sabores suaves.

Existen diferentes formas de empanar os alimentos, e as máis coñecidas
son o empanado á inglesa e ao ajillo.

Fariña, ovo batido e pan rallado: este é a orde para empanar

Empanado tradicional ou á inglesa


A técnica de empanado á inglesa consiste en pasar o alimento por
fariña, ovo batido e pan rallado para despois fritilo. É importante
manter a orde dos ingredientes xa que de non facelo así, o resultado
obtido vai ser diferente.

Empanado ao ajillo


O empanado ao ajillo consiste en trocear allo e perexil e mesturalo no pan
rallado. Unha vez preparada a mestura realízase o empanado da forma tradicional,
é dicir, fariña, ovo batido e pan rallado aromatizado. Desta maneira se
consegue un toque diferente á carne que se desexa empanar. Ao pan rallado
pódenselle engadir diversas herbas aromáticas, ademais
do perexil, por exemplo ourego, cilantro, pementa…

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións