Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Froitas de primavera e verán: 5 ideas deliciosas para cociñar

As ciruelas, os albaricoques, as cereixas ou o pexego son froitas moi versátiles para elaborar espléndidas receitas, tanto doces como salgadas

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Luns, 19deMaiode2014
img_frutas primavera verano hd

Ás froitas con óso duro no seu interior, como as ciruelas, os albaricoques ou o pexego, denomínallas drupas. Son froitas de primavera e verán, típicas dos meses cálidos, que apetece comelas tal cal, fresquitas, lavadas, peladas e troceadas. Con todo, o seu sabor refrescante, a súa textura zumenta e o estupendo colorido que presentan expoñen multitude de posibilidades culinarias, desde un sinxelo zume, ata un contrapunto doce en ensaladas ou unha guarnición para pratos de carne ou peixe. A continuación ofrécense varias suxestións para gozar destas froitas e aproveitalas ao máximo durante a tempada.

Img frutas primavera verano
Imaxe: belchonock

Gran variedade de texturas e sabores. Pouco tempo para degustalas. Bos prezos para aproveitar a ocasión e unha maduración en casa moi rápida. Nestas condicións atopamos ás drupas, as froitas típicas da primavera e o verán, zumentas, carnosas e con óso no seu interior. Para non deixar pasar as ofertas e evitar que se nos boten a perder, podemos empregar estas froitas en diversas preparacións. Os seguintes son consellos para utilizalas dun modo orixinal coas que sorprender na mesa.

1. Pexego

Img almi
Imaxe: CONSUMER EROSKI

É unha das froitas máis consumidas nesta época. Hai con pulpa amarela e con toques avermellados.

  • Ademais de consumir os pexegos en cru, podemos conservalos en almíbar ou elaborar con eles marmeladas e confeituras.
  • Quedan moi ricos se os pelamos e asamos cun pouco de viño durante 50 minutos a unha temperatura de 180 ºC. Unha vez asados, servímolos recheos cunha bóla de xeado ou sobre unhas natillas de vainilla, xa que o sabor do pexego asado e a vainilla maridan á perfección.
  • Se os pelamos e troceamos, pódense saltear nunha tixola cunhas pingas de aceite de oliva, un chisco de sal e pementa rosa. Segundo cocíñanse e se carameliza o exterior, vemos o punto que desexamos darlles aos pexegos. Desta maneira, conseguimos unha refrescante guarnición para combinar con carne asada, guisada, acompañar a guisos de aves e de caza, dando un contrapunto interesante á graxa e sabor máis forte ás carnes.
  • Tamén vai ben en ensalada con leitugas variadas. Podemos engadir trocitos de pexego cru ou salteado, ou troceado na propia vinagreta.

2. Ciruela

Froita moi zumenta, doce, moi refrescante e con boa textura para elaborar marmeladas e confeituras. A súa pel é un tanto dura. Para cociñar ciruelas é mellor pelalas.

  • Son apropiadas para acompañar unha ensalada con pito asado, pan tostado e a famosa salsa césar. As ciruelas (peladas, deshuesadas e aderezadas cunhas gotitas de aceite de oliva e sal aromático) danlle un toque moi sofisticado a este tipo de ensaladas.
  • Para elaborar unha marmelada teremos en conta o seu alto contido en fructosa e o seu sabor doce, polo que será suficiente utilizar unha proporción de azucre equivalente ao 60% do peso da froita sen óso. Obteremos unha marmelada lixeira, que se pode converter nunha salsa, se agregamos un pouco de aceite de oliva e un chisco de sal en escamas (idónea para un entrecot ou un solombo asados).
  • Unha rica sobremesa (e fácil de facer) consiste en saltear lixeiramente as ciruelas e colocalas sobre unha placa de hojaldre cunha base de natilla. Horneamos o conxunto ata que se doure a base de hojaldre e se caramelice a parte superior das ciruelas e listo!

3. Nectarina

Img 147306g
Imaxe: CONSUMER EROSKI

Un tanto máis aceda que o pexego, ten tamén interesantes posibilidades culinarias.

  • En ensalada . Pelámolas e asamos de forma superficial (xa sexa nunha tixola ou no forno) cun pouco de aceite de oliva e un pouco de azucre. A continuación, engadímolas a unha ensalada que tamén leve trocitos de sardinillas en aceite ou as integramos nunha salsa de iogur para a ensalada.
  • En espeto , combinadas con trocitos de porco ou de ave. No momento de cociñar os espetos (lixeiramente untadas con aceite de oliva e un chisco de sal), a carne dóurase e a froita se carameliza, achegando os seus mollos ao espeto.
  • Peladas e sen óso, as salteamos cun pouco de allo e un chisco de sal e pementa. A continuación, colocámolas sobre unha torrada con queixo crema, xunto a unhas labras de xamón.

4. Paraguaio

Tamén moi zumento e fácil de pelar. Podemos elaborar con el uns entrantes orixinais e unhas marmeladas deliciosas.

  • Se o troceamos e aderezamos lixeiramente, teremos un contrapunto doce perfecto para acompañar un pan tostado con queixo azul fundido. O resultado é un entrante moi sinxelo de facer e sorprendente para o padal.
  • Outra opción é utilizalo como ingrediente nunha salsa de cebola. Pelamos, deshuesamos e trituramos os paraguaios. Agregámolos a un fondo de cebola caramelizada ou torrada e así obteremos unha salsa moi lixeira.
  • Unha posibilidade máis clásica é elaborar marmelada. Pelamos e deshuesamos o paraguaio e, co seu mesmo peso en azucre, cocemos a lume suave durante 60 minutos removendo de maneira continua ata formar unha marmelada saborosa.

5. Cereixa

Img
Imaxe: CONSUMER EROSKI

Das cereixas podemos atopar gran variedade no mercado, aínda que unha das máis recoñecidas e apreciadas é a picota. Estes froitos empréganse en cru, en conservas e para licores.

  • Tamén quedan moi ricas se as deshuesamos e as salteamos cun pouco de azucre e unhas pingas de aceite, ata que se douren. Desta maneira tan simple, converterémolas en acompañamento dun iogur natural ou poderemos servilas con nata montada.
  • En cru, as deshuesamos e trituramos para elaborar un zume que podemos agregar a un gazpacho. Conseguiremos unha cor espectacular e un sabor intenso.
  • O zume de cereixa aderezado cun pouco de aceite de oliva serve tanto para acompañar unha sobremesa de chocolate como unha torta de trufa, mesmo para elaborar unha vinagreta moi colorida coa que aderezar unha ensalada ou un peixe ao forno ou á prancha.

Etiquetas:

cociñar fruta-gl

RSS. Sigue informado

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións