Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Froitas desecadas nos menús de outono, cales elixir?

A diferenza en micronutrientes fai que unhas froitas secas sexan máis interesantes que outras para a saúde dos ósos, os ollos, a pel ou o corazón

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Martes, 01deNovembrode2011

O outono é unha boa tempada para degustar froitas desecadas. É posible secar todas as variedades para degustalas despois con máis sabor doce, aínda que as máis coñecidas e habituais son as ciruelas e uvas pasas, os orejones de albaricoque e pexego e os higos secos, xunto cos dátiles, que se inclúen neste grupo. Unha ollada polos mercadillos de alimentos, tendas delicatessen ou herbodietéticas achéganos a posibilidade de saborear variedade de froitas desecadas: piña, plátano, coco, kiwi ou fresas. Todas as froitas desecadas teñen en común o seu saudable achegue enerxético en forma de azucres naturais, pero unhas e outras se distinguen polo seu achegue maioritario en determinados micronutrientes. Esta diferenza pode ser útil para elixir as froitas desecadas máis adecuadas segundo as necesidades: máis ricas en vitamina A ,que coida os ollos e a pel; en potasio , magnesio e calcio para mellorar a hipertensión, para os músculos e as articulacións; en fibra para unha mellor saúde dixestiva; ou en antioxidantes .

Diferenzas entre froitas desecadas

Img fruta
Imaxe: Alex E. Proimos

Nas froitas desecadas, a concentración de micronutrientes é ata cinco veces maior, en comparación coa froita fresca, polo que o valor nutritivo destes alimentos é importante. O interesante achegue que algúns minerais (calcio, magnesio, ferro, cinc, selenio, cobre, manganeso, boro…) e vitaminas (acedo fólico e vitamina C) dan ás froitas desecadas fai que resulte fundamental a presenza destes alimentos na dieta habitual.

  • Higos secos e ciruelas pasas para a saúde dos ósos. Os higos conteñen 160 mg de calcio por cada 100 gramos, entre tres e catro veces máis cantidade que o resto de froitas desecadas, por iso é polo que sexan os elixidos para reforzar a dieta neste mineral. As ciruelas pasas serven á nutrición e saúde do óso porque, segundo apuntan estudos preliminares, son moi ricas en polifenoles, sustancias bioactivas que actúan sobre os osteoblastos (células formadoras de óso) e facilitan a mineralización ósea.

  • Orejones de albaricoque e de pexego para a hipertensión. O valor engadido destas froitas é o seu elevado achegue de potasio (1.000-1.500 mg/100 g), o dobre que outras como higos, uvas e dátiles. Os diuréticos, medicamentos usados en moitos casos de hipertensión para eliminar o exceso de líquidos, tamén forzan a eliminación de potasio a través dos ouriños en cantidades superiores ao normal. Se as perdas non se compensan cunha adecuada inxesta, córrese o risco de sufrir a súa carencia. A falta de potasio provoca debilidade muscular, taquicardia e anorexia. Comer orejones é unha maneira sinxela, sa e segura de garantir un achegue extra de potasio.

  • Orejones de albaricoque, coidan os ollos e a pel. Os orejones de albaricoque son interesantes, en particular, para complementar a dieta en vitamina A antioxidante, un nutriente con funcións específicas na saúde ocular e no coidado e nutrición da pel, así como para curar a irritación das mucosas (chagas na boca, garganta irritada, esófago…). A cantidade de vitamina A é ata 10 veces superior, en comparación aos orejones de pexego e as ciruelas pasas, e ata 60 veces maior que os higos secos.

  • Uvas pasas, moi ricas en antioxidantes. Polifenoles (flavonoides, quercetina, kaempferol), acedos fenólicos e taninos son sustancias antioxidantes descritas na composición das uvas pasas. Nos estudos de intervención humana, comprobouse que o consumo de uvas pasas aumenta o nivel de certos biomarcadores antioxidantes. Estes resultados interprétanse como positivos pola achega que poida facer o consumo de uvas pasas na prevención de enfermidades dexenerativas como as cardiovasculares e o cancro.

  • Ciruelas e albaricoques secos, os máis ricos en fibra. Deixadas a remollo a noite anterior, tomar cada día catro ou cinco ciruelas secas, xunto co líquido onde se gardaron, ou a mesma cantidade de orejones remojados pode ser un remedio eficaz para quen sofren de estreñimiento e hemorroides. Unha dieta rica en alimentos laxantes é eficaz e segura para tratar o estreñimiento sen necesidade de recorrer aos medicamentos.

  • Uvas e dátiles, os máis enerxéticos. Ambas as froitas desecadas son as de maior concentración en azucres (67 gramos/100 gramos de froita seca) e, polo tanto, proporcionan o maior achegue de calorías: ao redor de 280 Kcal/100 g, case o dobre que ciruelas e albaricoques secos. Este dato resulta interesante para escoller estas froitas secas fronte ao resto como aperitivo para comer despois dun adestramento ou unha competición deportiva. Para os nenos e as persoas delgadas que precisen gañar peso, as froitas desecadas en xeral son un alimento perfecto para acompañar almorzos, xantares e merendas.

    FRESAS E BAYAS, CORAZÓN E CANCRO

    Fresas e bayas (frambuesas, arándanos, grosellas) secas supoñen a maior concentración natural de polifenoles antioxidantes no grupo das froitas. Destacan, en gran medida, en comparación co resto de vexetais. Nos estudos epidemiolóxicos e clínicos, estes compoñentes antioxidantes (antocianinas) asociáronse coa mellora dos perfís de risco cardiovascular: melloras significativas na oxidación de LDL (colesterol malo), a peroxidación lipídica, a capacidade total antioxidante do plasma, a dislipidemia e o metabolismo da glicosa.

    Fresas e bayas son as froitas con maior concentración natural de polifenoles antioxidantes, sustancias que reducen o risco cardiovascularOs beneficios mencionados detectáronse tanto en individuos sans como en quen teñen factores de risco metabólicos. Entre os mecanismos de acción que explican os resultados beneficiosos, proponse: a regulación positiva da encima óxido nítrico-sintasa endotelial, que permite unha boa liberación do óxido nítrico, unha sustancia que protexe o corazón polas súas propiedades vasodilatadoras; a diminución da actividade das encimas dixestivas que metabolizan os hidratos de carbono; unha diminución da tensión oxidativo, así como a inhibición da expresión de xenes inflamatorios e a formación de células espumosas. Este tres últimas accións forman parte do proceso de aterosclerosis. Ante esta evidencia, é seguro recomendar o consumo responsable e comedido de froitas vermellas desecadas no marco dunha dieta saudable para o corazón.

    Estudos que indagan no rol dos alimentos na prevención do cancro realizados nos últimos 15 anos coinciden en sinalar que as bayas (frescas, en mollo, secas ou liofilizadas) conteñen axentes antioxidantes con efectos quimiopreventivos, é dicir, preventivos do cancro. Tamén se informa de que, ademais destes compostos, é probable que outras sustancias naturais da composición das bayas contribúan de maneira significativa na protección da saúde, ao actuar de maneira sinérgica. Por este motivo, aínda que uns alimentos destaquen sobre outros en compostos antioxidantes, a clave parece residir en apostar por unha dieta con abundancia de vexetais, e mellor, canto máis naturais e menos procesados estean.

    RSS. Sigue informado

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións