Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación > Aprender a comer ben > Alimentación alternativa

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Froitos secos oleaginosos, non todo son graxas e calorías

Estes alimentos teñen propiedades nutritivas moi saudables, sempre que non se abuse do seu consumo

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Sábado, 01deDecembrode2001

Os froitos secos oleaginosos son sementes pobres en auga (menos do 50 %) e
ricas en graxa: anacardo, noz, améndoa, avellana, cacahuete, pipas de girasol,
de cabaza, sementes de sésamo e de coco


Propiedades nutritivas

Nos froitos secos oleaginosos, máis da metade do peso do alimento
seco son lípidos (graxas) con predominio dos ácidos grasos
insaturados: ácido oleico -representante do aceite
de oliva
-, en maior cantidade en améndoas e avellanas; ou linoleico,
abundante en cacahuetes e noces;
excepto o coco,
no que predominan os acedos grasos saturados. En xeral, estes alimentos
son ricos en acedos grasos esenciais (acedo linoleico e linolénico),
nutrientes que o organismo humano é incapaz de sintetizar e que resultan vitais
paira a formación das membranas celulares, particularmente das
células nerviosas. O contido mineral é, en xeral, superior ao de
as froitas, e destacan como fonte de magnesio,
fósforo, potasio,
calcio e ferro (estes dous últimos minerais de difícil absorción)
e oligoelementos como zinc
e selenio (ambos con acción.
antioxidante
). En canto a vitaminas, estes froitos carecen en xeral
de vitamina
C
. Con todo, son ricos en vitamina.
B1 ou tiamina
, niacina ou B3 e folatos.
Así mesmo, estes alimentos constitúen una das fontes vexetais máis
abundantes en vitamina E. No entanto, parte da vitamina B1 e da E se
destrúen durante o proceso de tostado ao que frecuentemente se somete a estes
froitos (até o 75 % da vitamina B1). O seu contido en hidratos de carbono
non é destacable; con todo, achegan cantidades considerables de proteínas
e de fibra. O seu gran contido en fibra.
insoluble favorece a mobilidade intestinal e combate o estreñimiento;
o que asociado a un contido elevado en graxas, prolonga considerablemente
o tempo de dixestión e pode provocar diarreas se o consumo é importante.


Vantaxes e inconvenientes do seu consumo


Vantaxes

– Alimentos cardiosaludables.

A dieta que incorpora froitos secos en xeral e noces en particular pode
ter un efecto preventivo das enfermidades cardiovasculares, tal e como
expúxose no XIV Congreso Nacional da Sociedade Española de Arteriosclerosis
celebrado en maio de 2001 en Barcelona. A epidemiología nutricional
puxo de manifesto que incorporar á dieta froitos secos contribúe a
previr
as enfermidades cardiovasculares.


– Enerxía extra en situacións de desgaste físico.

É precisamente a gran cantidade de calorías que achegan o que fai
que resulten un complemento idóneo paira quen realizan grandes esforzos
físicos, polo que adoitan formar parte das provisións que levan
consigo montañeiros e excursionistas.

Inconvenientes


– Alimentos difíciles de dixerir.
Paira facilitar a dixestión requiren una boa masticación e
poden resultar indigestos si padécense problemas dixestivos. Paira aumentar
a súa tolerancia dixestiva aconséllase: comer os froitos secos crus ou pouco tostados
(non fritos), non inxerir máis de 50 g dunha vez e masticarlos ben.

– Achegan gran cantidade de calorías mesmo en pequenas cantidades.

Ao tratarse de alimentos moi enerxéticos, o seu consumo está limitado
na dieta de persoas obesas ou con sobrepeso que seguen una dieta
de adelgazamento.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións