Fresas, cereixas, mouras, arándanos, frambuesas… Os froitos vermellos, ou froitos do bosque, posúen moitas cualidades nutricionais, ademais dun exquisito sabor, capaz de combinar moi ben con pratos doces e salgados. Ricos en vitaminas, minerais, oligoelementos e fibra, os froitos vermellos destacan polo seu contido en flavonoides, os responsables da súa cor intensa, o seu sabor un tanto acedo e moi coñecidos polo seu papel antioxidante. A continuación recompílanse cinco maneiras para gozar das súas bondades en diferentes momentos do día: en ensaladas e aperitivos, en salsas, como acompañamento de carnes, en sobremesas e en marmeladas.
Cinco maneiras de cociñar con froitos vermellos
Imaxe: CONSUMER EROSKI 1. Ensaladas e aperitivos. Os froitos vermellos de tempada, e tamén os que se teñan en conserva, poden marcar a diferenza entre unha ensalada sinxela e unha sorprendente, por cor e por sabor. Pódense elaborar distintas ensaladas: de tomates cherry, paleta ibérica, pera conferencia e vinagreta de frambuesas ; de leitugas e cenorias con mazá golden e fresas; ou de guisantes, calabacín e frambuesas con vinagreta de mazá. Do mesmo xeito, é posible darlle un toque diferente a os aperitivos máis simples, á vez que os facemos saudables. Un exemplo? Preparar tostadas de pan de sésamo con queixo fresco e cereixas confitadas.
Imaxe: CONSUMER EROSKI 2. Salsas. Os aderezos e as salsas conseguen, moitas veces, cambiar e mellorar os pratos, desde a textura ata a aparencia e o gusto. Hai algunhas moi recomendadas para os arroces e outras que funcionan coas carnes. As que se fan con froitos vermellos, como a salsa de arándanos , son moi versátiles na cociña: pódense empregar para rematar unha sobremesa como para dar o contrapunto agridoce perfecto nunha ensalada ou un prato de carne. Un exemplo disto último é a salsa de grosellas con magret de pato, que se elabora utilizando os propios mollos do cociñado do magret.
Imaxe: CONSUMER EROSKI 3. Carnes. Os froitos do bosque maridan moi ben con todo tipo de carnes. Achegan sabor e cor, sobre todo aos típicos pratos de outono. Unha opción interesante para aproveitar as bondades desta época é preparar un confit de pato con salsa de viño tinto, champiñóns, uvas e mouras. Quen aprecian a carne de caza poden deleitarse cun lombo de corzo aderezado con salsa de arándanos e grosellas e acompañado por algúns froitos enteiros no prato, ao momento de servir. Outra receita que queda moi ben é a de chuletas de tenreira con salsa de mouras .
Imaxe: CONSUMER EROSKI 4. Marmeladas. Os froitos vermellos tamén poden estar presentes en merendas e almorzos; mesmo nos tentempiés, combinados con queixo, se se preparan como marmelada caseira. As opcións son tantas como permita a imaxinación, xa que se pode facer marmelada dun só froito (a clásica marmelada de fresas ), pero tamén combinar o froito elixido con outras froitas de tempada que gusten. Unha combinación moi rica é a de mouras e higos. Con estas preparacións pódense untar tostadas, dar o contrapunto doce a unha táboa de queixos ou acompañar pratos de carne.
Imaxe: CONSUMER EROSKI 5. Sobremesas. É difícil imaxinar unha torta de queixo sen a súa clásica cobertura de froitos vermellos. Por iso hai distintas variedades: con fresas, con arándanos, con frambuesas… Todas son moi fáciles de elaborar e non fai falta acender o forno, igual que o mousse (tanto de mouras como de frambuesas ), unha sobremesa sinxela, moi vistoso e moi rico. Se se ten un pouco máis de tempo ou non se quere depender da neveira para conservar a sobremesa ata o momento de consumilo, está a posibilidade de preparar un biscoito de froitos vermellos, como o biscoito de mouras.
