Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

BUSCADOR

Sabes que temos unhas cantas receitas para ese ingrediente que tes agora mesmo en mente? Próbao!

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Galets recheos con confit de pato en sopa do Nadal

  • Nº RACIÓNS: 4
  • TEMPADA:

Ingredientes ( 4 personas)

  • 100 g de galets de pasta
  • 250 g de coxas de pato confitados
  • 300 g de carne de zancarrón
  • 50 g de cebola
  • 50 g de allo porro
  • 50 g de cenoria
  • 2 ud de dentes de allo
  • 70 ml de viño de Xerez
  • 20 ml de aceite de oliva

Como se elabora

As verduras córtanse en anacos grandes para evitar que se desfagan e, xunto co zancarrón, se unta cun pouco de aceite de oliva. Colócanse nunha placa de forno e introdúcense no forno a 200 ºC ata que se doure a superficie das verduras e da carne. Sácanse do forno e colócanse as verduras e o zancarrón nunha cazuela ampla e alta, se desglasa (engádese viño) a placa do forno quente coa copa de viño de Xerez e recupéranse os mollos que saian da bandexa de forno, vertiéndolos á cazuela.

Despois, cubrimos amplamente de auga, xa que vai ser unha cocción prolongada e dispomos a cazuela tapada ao lume ata que comece a ferver. Destápase a cazuela, báixase a forza do lume para que ferva máis suave e quítase a espuma que se forma na superficie. Para iso, utilízase a espumadera. Un truco: se se observan moitas impurezas no caldo, engádese auga fría para que recupere de novo a ebulición e saian as impurezas.

Déixase que o caldo, xa desespumado, coza a lume suave durante 3 horas nunha cazuela normal e tapada, ou durante unha hora se se fai nunha pota exprés.
Cando o caldo estea elaborado agregamos un par de confits de pato sen graxa da conserva e damos un hervor de 5 minutos xunto co caldo.

Retiramos a carne de zancarrón, os confits de pato e a verdura cada un pola súa banda e pasamos o caldo polo colador chinés ou se coloca unha estameña (trapo moi poroso e fino) para que as impurezas queden nela. Agora, o caldo xa estará listo para a súa utilización, pomos a piques de sal e reservamos.

Desmigamos os confits de pato e mesturamos facendo unha pasta con parte da cenoria do caldo e cun par de cucharadas de nata líquida, preparamos o recheo dos gallets.

Cocemos os galets dentro do caldo durante 5 minutos, sacamos con coidado e enchemos con coidado con axuda dunha culleriña co recheo de confit e servimos dentro do caldo quente e acompañado de trocitos de verduras do caldo troceadas e de hebras do zancarrón.

Semáforo Nutricional

O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.

Unha ración contén:


  • Calorías
    391 20%

  • Graxa
    17g 25%
  • Graxa saturada 5g 24%

  • Azucres
    3g 3%

  • Sal
    0,1g 2%
  • Baixa: o 10 % ou menos da Inxesta de Referencia
  • Media: entre o 10% e o 35% da Inxesta de Referencia
  • Alta: máis do 35% da Inxesta de Referencia

* da Inxesta de Referencia (IR) para un adulto

As receitas presentan normalmente ingredientes cuxa porcentaxe sobre a Inxesta de Referencia (IR) é alta (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.

Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.

CaloríasGraxaGraxa saturadaAzucresSal
Que é baixo por ración200 g ou menos7 g ou menos2 g ou menos9 g ou menos0,6 g ou menos
Que é medio por raciónEntre 200 g e 700 gEntre 7 g e 25 gEntre 2 g e 7 gEntre 9 g e 32 gEntre 0,6 g e 2,1 g
Que é alto por ración700 g ou máis25 g ou máis7 g ou máis32 g ou máis2,1 g ou máis
NutrientesCantidade Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Graxa70 g
Graxa saturada20 g
Azucres90 g
Sal6 g

A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración respecto da IR para ese nutriente no día.

As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxesta diaria de 2000 Kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.

Versións

Aínda non temos ningunha versión para esta receita... Sé ti o primeiro en enviala!

Envía a túa versión

Trucos

Aínda non temos ningún truco para esta receita... Sé ti o primeiro en envialo!

Envía o teu truco

Presume de como che quedou a receita e convértete en Chef

    Comentarios

    Pódeche interesar:

    Infografía | Fotografías | Investigacións