Os insectos cómense, e o costume de facelo non é nova. En moitos países forman parte da alimentación tradicional. Case todos ouvimos falar das formigas culonas de Colombia, as orugas de Tailandia ou os chapulines (saltamontes) fritos, típicos da gastronomía mexicana. A novidade é que os insectos xa poden comprarse para comer en España. O regulamento europeo que regula a súa venda e consumo entrou en vigor en xaneiro deste ano e, desde entón, as ofertas deron un salto importante; tamén as tendas especializadas. A continuación contamos que alimentos deste tipo podemos atopar no noso país e os seus beneficios.
Grilos ao curry, saltamontes ao ajillo ou vermes con paprika son só algúns exemplos dos novos snacks que podemos adquirir hoxe en día no noso país. Hai moitos outros, aínda que aínda miramos estas propostas de esguello. De momento -e quizá por aquilo de que “ollos que non ven, bicho que non sente”-, os produtos que teñen maior aceptación son os insectos procesados, como os que veñen moídos en barritas de cereais ou os que se venden en po.
Imagen: Monika Grabkowska
A fariña de grilo é unha das primeiras presentacións que nos atrevemos a probar. Utilízase para facer pan, para elaborar pasta e pódese adquirir tal cal, para facer unhas galletas en casa. Os seus defensores destacan que a produción de insectos é respectuosa co medio ambiente e os seus detractores sinalan que é pouco amigable cos grilos, que xa se crían en granxas por miles para acabar pulverizados. Pero hai algo no que todos parecen estar de acordo: a riqueza dos seus nutrientes. Segundo a Organización Mundial da Saúde (OMS), “os insectos proporcionan proteínas e nutrientes de alta calidade en comparación coa carne e o peixe”. Unhas galletitas á hora do té poden achegarnos máis proteína que un filete de tenreira, pero se a fariña é de grilo, claro.
