As galletas de jengibre son un doce clásico de Nadal en moitos países de Europa. Dise que a súa orixe se remonta a mediados do século XVI, cando a raíña Isabel I de Inglaterra obsequiábaas, aínda que tamén hai referencias que as sitúan en Grecia e despois en Francia, ao redor do século X. Historias e datas aparte, hoxe en día forman parte do recetario clásico de Nadal. Hai infinidade de receitas e variantes, tanto nos ingredientes como nas formas, pero todas son deliciosas e serven ao propósito de. cociñar cos nenos e gozar con eles dunha actividade gastronómica familiar. A continuación, explícase como facer as galletas de jengibre e ofrécense algúns consellos de preparación e paira decorar.
A historia das galletas de Nadal
As galletas de jengibre están ligadas á historia de Europa, pero tamén á súa literatura. ‘Hansel e Gretel’ , o coñecido conto dos irmáns Grimm, é un bo exemplo diso. O escenario principal do relato é, precisamente, una casa feita de pan de jengibre. Una casa que, polo seu sabor, aspecto e textura, servía como señuelo paira chamar a atención dos nenos. Sen dúbida, este doce era, e aínda é, moi atractivo paira péquelos. Sobre todo agora, en vacacións e no fogar, cando se lles dá a posibilidade de facelos e de familiarizar coa cociña.
Hai varias receitas paira facer estas galletas. Por suposto, todas levan jengibre —o ingrediente estrela—, pero existen variantes co compoñente doce (azucre, melaza ou mel), así como no uso doutras especias (canela, cravo, noz moscada, etc.). De todas, eliximos a receita máis simple, paira poder facela xunto aos nenos con facilidade e dun modo áxil. Tamén se buscou a sinxeleza no gusto, xa que as elaboracións que conteñen sabores moi pronunciados de especias non sempre triunfan no padal infantil.
Como preparar as galletas do Nadal de jengibre
Imaxe: ivabalk
- Necesitaremos: 250 g de fariña, 100 g de azucre moreno, 140 g de manteiga, una cucharadita de ralladura de jengibre, un ovo e una chisco de sal.
- Preparación. En primeiro lugar, hai que colocar os ingredientes secos nun bol. Nel mestúranse a fariña, o azucre, o jengibre e o sal. A continuación, engádense un ovo batido e a manteiga, que debe estar branda (en “punto pomada”) paira poder traballar con ela coma se fose plastilina. Mestúranse todos os ingredientes coas mans, e con axuda dos nenos, xa que esta parte da receita adóitalles gustar moito.
- Un consello práctico. Se a masa desfaise ou desmigaja, porque quedou moi seca, pódese verter un pouquiño de leite para que termine de unir ben. Si, pola contra, quedou moi líquida, agregarase un pouco de fariña (aínda que non moita, paira evitar que as galletas queden duras despois de hornearlas).
- Cando se conseguiu una masa homoxénea, esténdese sobre una superficie lisa e enharinada (pode ser a encimera ou a propia mesa da cociña). Paira iso pódese utilizar un rodete, ata que quede de medio centímetro de grosor.
- Chega outro momento favorito dos nenos: cortar as galletas . As formas tradicionais son figuras humanas, árbores de Nadal e casas (como a de ‘Hansel e Gretel’). No mercado existen cortapastas con estas formas que, ademais, son adecuados para que os pequenos úsenos baixo a supervisión dun adulto. No entanto, hai decenas de alternativas: corazóns, círculos, caixas de agasallo, estrelas invernais… Calquera forma é boa, pois o importante é pasar un bo intre e estimular a creatividade dos nenos.
- Mentres os peques cortan as galletas, hai que acender o forno a 180 ºC e forrar una bandexa de forno con papel especial. Alí será onde una a unha colóquense as galletas. Cando estean todas (e o forno alcance a temperatura adecuada), se hornearán durante 15 ou 20 minutos, pero non máis que iso, paira evitar que se queimen. En calquera caso, haberá que estar atentos á cocción. As galletas deben quedar douradas. Transcorrido ese tempo, retíranse do forno e, con axuda dunha espátula, ponse sobre una rejilla para que se arrefríen con máis rapidez.
Como decorar as galletas de Nadal
Imaxe: PublicDomainPictures
As galletas de Nadal pódense comer tal cal, espolvorear con azucre glas, bañar con chocolate fundido ou decorar cun glaseado especial . Neste caso empregarase un glaseado. Necesitaremos paira facelo: 100 g de azucre glas, una clara de ovo, zume de limón e colorante alimentario.
A preparación é moi sinxela. Primeiro bátese a clara a piques de neve e engádese aos poucos o azucre glas. Agréganse tamén unhas pingas de limón, pero con precaución. Hai que ter en conta que canto máis limón bótese á mestura, máis branda quedará. A idea, neste caso, é lograr una consistencia maleable paira poder debuxar con ela, pero non demasiado líquida. Ademais, engádense unhas pingas de colorante alimentario, de modo que haberá que estar atentos á consistencia do glaseado.
Como son galletas de Nadal, se teñen forma de árbores, de campás ou de bólas decorativas , elixiranse cores acordes á celebración, como verde e vermello (o branco xa se ten co glaseado natural). No caso das galletas con forma humana, pódese usar tamén un pouquiño de chocolate fundido paira debuxar os ollos e a boca. A idea, en todos os casos, é colocar o glaseado de cores en diferentes mangas pasteleiras, coa abertura pequena, paira conseguir un trazo fino. Se non se ten este utensilio de pastelaría, empregaranse unhas bolsas de plástico (limpas), cortándolles una das esquinas para que a mestura salga por alí. Así xa se pode debuxar, deixar secar e listo!
