Gambas con gabardina con salsa picantona ao eneldo
Elaboración
Pomos a auga nun cazo xunto cun chisco de sal e a margarina. Esta mestura déixase ferver ao mesmo tempo que se revolve cunha espátula de madeira. A continuación, engádese a fariña e remóvese enerxicamente ata que a masa quede lisa e homoxénea. Convén continuar removendo a masa durante 2 ou 3 minutos máis para que se seque un pouco.
A continuación, colócase a masa nun recipiente amplo fóra do lume e engádenselle os ovos dun nun, para que cada un estea perfectamente incorporado na masa antes de engadir o seguinte. É importante seguir traballando a masa levantándoa de cando en vez para comprobar que cae a modo de cinta, o que indica que xa está lista.
Pelamos as gambas e pasámolas pola masa. A continuación introdúcense nunha tixola ou freidora con aceite quente. Segundo frítese, a masa vaise inchando e adquirindo unha agradable cor dourada. Cando as gambas estean inchadas e a masa estea oca por dentro xa se poden sacar do aceite.
Para reducir a cantidade de graxa que absorberon durante a fritura, resulta útil colocalos sobre un papel de cociña absorbente para que o aceite sobrante quede nel.
A salsa picantona elaborámola coa salsa kétchup, unhas pingas de tabasco e un chisco de eneldo, quentando toda a salsa ata que dun hervor. Acompañamos as gambas con esta salsa.
Semáforo nutricional
O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.
Unha ración contén
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 1456 | 141g | 25g | 11,8g | 1,6g |
| 73% | 201% | 125% | 13% | 26% |
* da inxestión de referencia (IR) para un adulto
- Baixa: o 10 % ou menos da inxestión de referencia
- Media: entre o 10 % e o 35 % da inxestión de referencia
- Alta: máis do 35 % da inxestión de referencia
As receitas presentan normalmente ingredientes cuxo porcentaxe sobre a Inxestión de Refencia (IR) é alto (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.
Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Que é baixo por ración | 200 Kcal ou menos | 7 g ou menos | 2 g ou menos | 9 g ou menos | 0,6 g ou menos |
| Que é medio por ración | Entre 200 Kcal e 700 Kcal | Entre 7 g e 25 g | Entre 2 g e 7 g | Entre 9 g e 32 g | Entre 0,6 g e 2,1 g |
| Que é alto por ración | 700 Kcal ou máis | 25 g ou máis | 7 g ou máis | 32 g ou máis | 2,1 g ou máis |
| Nutrientes | Cantidade Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Graxa | 70 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Azucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración a respecto da IR para ese nutriente no día.
As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxestión diaria de 2000 kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipertensión arterial
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
